青島西海岸金沙灘啤酒城，海風(fēng)裹挾著啤酒的麥香與炭火的焦香，人潮在霓虹與音樂中涌動(dòng)。在眾多燒烤攤中，一個(gè)四人團(tuán)隊(duì)格外引人注目，他們多年與炭火相伴，與啤酒城共成長。日照的龐老板、日照五蓮的劉召爽、濰坊的王鵬、19歲的曲阜學(xué)生小強(qiáng)，構(gòu)成了這個(gè)“日銷萬串”的燒烤小隊(duì)。他們每天工作14小時(shí)，在220℃的烤爐前揮汗如雨，用鋼簽與火焰書寫著屬于年輕人的奮斗故事。

七八年時(shí)間，從學(xué)徒到“烤場老手”

在青西金啤大篷前有一個(gè)叫“藍(lán)夢燒烤空間”的攤位，攤長十幾米，擺滿了各式各樣的串，海兔、一米大串、面筋、魷魚、肉串……4位員工身著統(tǒng)一的橙色服裝，他們除了有忙碌的身影外，還有黝黑的皮膚。

上午10點(diǎn)，劉召爽已經(jīng)支好了烤架，炭火正慢慢燒紅。1995年出生的他是這個(gè)攤位的“元老”，做燒烤已有七八年。

“每年啤酒節(jié)我都來，結(jié)束后就回老家繼續(xù)干。”來自日照五蓮的他一邊說，一邊麻利地穿串，手指上布滿細(xì)小的燙傷疤痕。“我正在串海兔，是帶籽的筆管魚，一天要串五六百串。海兔算是青島這邊的特產(chǎn)，深受顧客喜愛。”

劉召爽的日常工作從早上10點(diǎn)備貨開始，一直忙到第二天凌晨一兩點(diǎn)。問他累不累，他咧嘴一笑，“習(xí)慣了，干這行就得熬得住。干了這么多年燒烤，也習(xí)慣了。從老家到青島也有20天了，有些想家，不過已經(jīng)習(xí)慣了。”他和記者聊著，手上串海兔的麻利動(dòng)作卻絲毫沒有放緩。一根長簽子，從海兔的底部和頭穿過，一個(gè)簽子穿4個(gè)海兔，十幾秒鐘就串完一串，約兩小時(shí)能串五六百串。

他的燒烤哲學(xué)很簡單——“火候要穩(wěn)，翻串要勤，調(diào)料要準(zhǔn)”。

一米長的大肉串是攤位的招牌，炭火一烤，油脂滴落，火焰“呼”地躥起，引得游客紛紛駐足。“一米大串是攤位的新品，今年才上新的，銷量很好，是我們攤位上的‘銷冠’。”他說。

劉召爽（左）和劉帆（右）

跟著展會(huì)跑的“燒烤游俠”

王鵬是團(tuán)隊(duì)里的“技術(shù)擔(dān)當(dāng)”，濰坊人，做燒烤十幾年，經(jīng)驗(yàn)豐富。

“我在老家也有攤子，平時(shí)哪里有展會(huì)，我就去哪兒。”他笑著說，“來啤酒城十來年了，今年又來青島，感覺來到啤酒城像回家了一樣。”

王鵬

他烤爐上放著一串串大魷魚，魷魚在鐵板上滋滋作響，香味撲鼻。王鵬的手法嫻熟，翻串、撒料、刷油，一氣呵成。

“我們攤上一天能烤一萬來串，一米長的賣得最好，串整體賣得都不差。”他擦了擦汗，“游客就愛看這個(gè)，拍照發(fā)朋友圈，我們也算‘網(wǎng)紅’了。”

盡管收入不錯(cuò)，但這份工作并不輕松。烤爐溫度高達(dá)220℃，一站就是七八個(gè)小時(shí)，衣服濕了又干，干了又濕。

“干這行，耐熱是基本功。”王鵬說，“有時(shí)候烤完一串，手都燙得發(fā)麻。”

19歲暑假工，日行兩萬步的“燒烤學(xué)徒”

19歲的劉帆是團(tuán)隊(duì)里最年輕的，日照市莒縣人，在曲阜上大學(xué)，暑假來啤酒城打工，今年已是第二年。他與另外三位大哥已經(jīng)相識多年，“我前兩年利用假期時(shí)間，就跟著他們在莒縣古城的燒烤攤打工。從去年開始來到了啤酒節(jié)這里兼職，為下學(xué)期賺些生活費(fèi)。”

他的工作主要是搬運(yùn)貨物、穿串、打雜，偶爾在忙不過來時(shí)幫忙烤幾串。

“早上搬肉，晚上收拾攤位，一天下來腿都酸了。”劉帆笑著說，“但能學(xué)到東西，這些大哥們都挺照顧我，也讓我提前接觸了社會(huì)。”  他曬得分層的胳臂就是工作的見證，“雖然在棚里燒烤，但是每天要搬運(yùn)烤串的原料，就被太陽曬黑了。”

他的計(jì)步器每天都顯示在兩萬步以上。

問他未來會(huì)不會(huì)做燒烤，他想了想，“不一定，但這段經(jīng)歷挺有意思的，至少以后吃燒烤，我能看出哪家是專業(yè)的。”

高溫下的“烤驗(yàn)”，拼的就是體力和耐力

下午6點(diǎn)，客流高峰來臨，四人進(jìn)入“戰(zhàn)斗狀態(tài)”。三位“主烤官”帶上了擴(kuò)音器，以便應(yīng)對現(xiàn)場響亮的音樂聲。

靠近烤爐，記者能感受到熱浪撲面而來。劉召爽和王鵬站在最前線，手中的串在炭火上快速翻轉(zhuǎn)，汗水順著臉頰滴落。

“這幾個(gè)烤爐從150℃到220℃，站久了，腳底板都發(fā)燙。”劉召爽說，“但我們不能停，客人等著呢。”

王鵬手上不停翻轉(zhuǎn)著魷魚串，他通過擴(kuò)音器與顧客溝通，同時(shí)還與顧客開玩笑。臉頰上有一層薄薄的汗水。

為了防暑，他們準(zhǔn)備了毛巾和大風(fēng)扇。王鵬為防止額頭的汗水流在臉上，在帽子里還帶了一根止汗帶。即便如此，長時(shí)間的高溫作業(yè)仍讓他們的皮膚變得黝黑，手上布滿老繭。

龐老板將烤好的串給顧客。

夜幕降臨，啤酒城的燈光亮起，他們的攤位前人聲鼎沸。

“一天賣一萬串，毛利能有多少？”記者問。

“去掉成本，還行。”龐老板笑了笑，“但賺的真是辛苦錢。別看我們一天站在這看似不動(dòng)，但實(shí)際也不停走動(dòng)，一天輕輕松松兩萬步。”

“干這行，拼的是體力和耐力。”王鵬說，“但看到客人吃得開心，我們也挺有成就感。”

凌晨1點(diǎn)，啤酒城的人潮逐漸散去，四人開始收攤。火漸熄，但他們的故事還在繼續(xù)。

劉召爽計(jì)劃啤酒節(jié)結(jié)束后回老家，繼續(xù)經(jīng)營自己的燒烤攤；王鵬已經(jīng)在打聽下一個(gè)展會(huì)的地點(diǎn)；劉帆則準(zhǔn)備開學(xué)后回校讀書，但他說：“明年暑假，我可能還會(huì)來。”

在這個(gè)充滿啤酒與歡笑的夏夜，四位年輕人用汗水與火焰，詮釋了什么是真正的“烤驗(yàn)”人生。他們的青春，在火的炙烤中愈發(fā)閃亮。

（半島全媒體記者 陳亞梅）