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擺在賣場的諸多牛奶品牌中，本地牛奶并非"主角"。

    站在貨架前，蒙牛、伊利、光明、三元、得益、天山雪、新希望琴牌、迎春樂……諸多牛奶品牌讓你挑選的時候，你是否有過這樣的感覺：青島本地牛奶咋那么不起眼呢？

    濟南人有他們鐘情的佳寶，淄博人有為之驕傲的得益 ，青島一枝獨大的牛奶品牌是什么？50年前，琴牌是老青島的驕傲，如今，它已經(jīng)成為牛奶川軍的一個子品牌。而開開家成了上海光明的貼牌生產(chǎn)商，自有品牌幾乎全線退市。只有迎春樂還在堅守著最后的陣地。

    有萊西這樣的北方優(yōu)質(zhì)奶源生產(chǎn)地，有位居山東第一的人均牛奶消費量，然而，青島人不得不面對這樣一個尷尬的現(xiàn)實：新希望乳業(yè)品牌正在整合，琴牌是否能保留下來尚未可知；民營企業(yè)迎春樂正在兩條腿走路，它能否擔(dān)當(dāng)起青島乳業(yè)的旗手？甚至在業(yè)內(nèi)都有了這樣的疑問：在國內(nèi)外乳業(yè)巨頭的蠶食下，咱的青島地產(chǎn)奶還能喝多久？

    擺在青島乳企面前的疑問，也是督促乳企反思和進取的動力。6月1日是兒童節(jié),也是一年一度的“國際牛奶日”。這一天，市奶業(yè)協(xié)會將組織新希望琴牌和迎春樂等乳企走上街頭，目的只有一個——吆喝喝鮮奶。而這，是青島乳企走上自強邁出的第一步。

    在濟南，當(dāng)?shù)仄放萍褜氄紦?jù)市場份額的80%左右，濟南人喝佳寶，讓蒙牛和伊利難有作為；在淄博，得益以絕對優(yōu)勢掌握著當(dāng)?shù)厝说牟妥馈Ｇ鄭u，為何就沒有一個叫得響的當(dāng)?shù)仄放疲扛螞r，相比濟南和淄博，青島的先天條件并不遜色。

    ■成因分析

    本土企業(yè)哪步棋走錯了

    “賣掉琴牌是個遺憾”

    “說到底，這還是一個體制的問題。”青島迎春樂乳業(yè)(集團)有限公司總裁潘瑞春說，琴牌是老國企，開開家和迎春樂都是民營企業(yè)，琴牌是做牛奶時間最長的，最具備發(fā)展壯大的條件。“我認(rèn)為把它賣掉是個遺憾。”他說，這等于賣掉了青島的奶業(yè)，乳業(yè)新軍要重新成長，獲得琴牌的市場口碑和影響力，需要一個相當(dāng)漫長的過程。而越來越激烈的市場競爭，已經(jīng)不允許后來者有這個成長過程。

    市畜牧獸醫(yī)局的劉先生也有同感，與畜牧業(yè)打交道多年，他為青島乳業(yè)的滯后發(fā)展扼腕興嘆。他認(rèn)為，體制上的缺陷，還包括市場定位、產(chǎn)品營銷等一系列問題。在面對外來競爭時，最有應(yīng)對優(yōu)勢的琴牌沒有發(fā)揮出應(yīng)有的優(yōu)勢，“當(dāng)時的琴牌總想著吃老本，產(chǎn)品上不去，連忠實的老青島都不買賬了”。他說，濟南的佳寶和淄博的得益起點都沒有老琴牌高，也沒有老琴牌起步早，但如今都成了地方老大，它們都是靠著發(fā)展巴氏奶的優(yōu)勢站穩(wěn)腳跟的。而做巴氏奶，正是地方乳企大有可為之處。令人惋惜的是，對市場的把握不準(zhǔn)，加上作繭自縛的頑固思維，使得青島的乳企整體錯失了發(fā)展機遇。

    青島乳企一直沒做大

    “在蒙牛、伊利來爭奪市場的時候，我們的地方乳企沒有警醒，市場一步步拱手讓人。”宗緒貴也認(rèn)為，青島的消費習(xí)慣本來是好的，但近些年被誤導(dǎo)了。常溫奶保質(zhì)期長，儲藏方便，雖然營養(yǎng)價值比巴氏奶差了很多，但常溫奶有口感優(yōu)勢——濃香，而巴氏奶是淡香。牛奶香了就好，受部分大乳業(yè)品牌的宣傳影響，很多市民放棄了原來堅持的巴氏奶改喝常溫奶，尤其是在最近十幾年，在國內(nèi)一線大品牌的市場沖擊下，本地乳企的發(fā)展速度放緩，市場份額逐年流失。

    “早在德占時期青島人就開始喝奶了，可以說有全中國最好的喝奶習(xí)慣，這也是琴牌當(dāng)年能在青島乃至山東叫響的原因所在。”宗緒貴說，青島乳業(yè)本應(yīng)該是在國內(nèi)城市中做得最好的，但發(fā)展環(huán)境、人為因素等一系列原因，讓青島駛出了中國乳業(yè)發(fā)展的快車道。

    記者從市農(nóng)委和市畜牧獸醫(yī)局了解到，過去的近30年，全國乳品市場增長了300多倍，青島乳企的規(guī)模卻一直沒有做大。一個得到證實的數(shù)據(jù)是，新希望琴牌和迎春樂的設(shè)計加工能力都在200噸/天左右，然而，受制于種種因素，新希望琴牌和迎春樂的實際加工能力為50噸/天左右，即使是量能最大的時候也沒有超過80噸/天。青島迎春樂乳業(yè)(集團)有限公司董事長郭克從曾向記者透露，因為產(chǎn)能閑置，迎春樂5年前就投資建設(shè)的廠房至今未能投入使用。

    培育地方龍頭仍有戲

    青島乳業(yè)品牌的缺失，在業(yè)界是一個痛。“我們必須培育自己的龍頭企業(yè)。”宗緒貴說，無論是青島的生產(chǎn)能力還是消費能力，都需要一個品牌企業(yè)。依靠龍頭企業(yè)帶動小企業(yè)發(fā)展，從而提升青島奶業(yè)的整體競爭力，才能不斷做大青島乳業(yè)。青島有這樣的機遇嗎？大多數(shù)業(yè)界人士對此表示樂觀。

    “乳業(yè)是青島畜牧產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在扶持乳業(yè)上，政府出臺了不少政策，今后也會不遺余力。”市畜牧獸醫(yī)局局長孫德勝表示，比如實施了能繁母牛補貼、奶牛試點保險、收奶站發(fā)放鮮奶收購補助等，扶持乳業(yè)市場復(fù)蘇和健康發(fā)展。2008年10月，還出臺了鼓勵乳企擴大乳制品銷售的措施，按乳企銷售收入的5‰給企業(yè)發(fā)放獎勵，這對幫助本地乳企渡過難關(guān)起到了積極作用。

    據(jù)青島市統(tǒng)計局的調(diào)查統(tǒng)計，青島年人均牛奶消費量三年前就達(dá)到了27公斤左右，目前應(yīng)該在30公斤左右，在山東省位居第一位，但即使如此，牛奶的消費量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到釋放。“關(guān)鍵還是要引導(dǎo)消費習(xí)慣。”宗緒貴說，眼下青島市奶業(yè)協(xié)會正在通過各種措施來復(fù)蘇奶業(yè)，引導(dǎo)市民多喝鮮奶。

    ■尷尬現(xiàn)實

    守著兩種奶喝啥挺犯難

    家住武定路的王寶京老人72歲了，一直有著每天喝一包鮮牛奶的習(xí)慣。超市里的常溫奶他也喝過，但總覺得不對味，尤其是在三聚氰胺事件發(fā)生后 ，他基本上全喝巴氏奶。這樣，擺在老先生面前的有兩個品牌：新希望琴牌和迎春樂。一個是擁有50多年歷史的老品牌，一個是做牛奶不過10年的小字輩。

    盡管也知道如今的琴牌已經(jīng)改姓，但王寶京依然對它有一種偏愛。“我是喝琴牌奶長大的。”他說，出于多年習(xí)慣，他選擇新希望琴牌；出于本土情感，他選擇迎春樂，因為“迎春樂是咱青島的”。

    本地奶碩果僅存

    青島人有本土情結(jié)，對牛奶也不例外。宗緒貴，青島市奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長，青島奶業(yè)總公司的第一任廠長，一手將琴牌牛奶推向了青島人的餐桌。2002年 ，已經(jīng)走下坡路的琴牌被四川新希望收購。琴牌這個品牌被保存下來了，但前面加上了“新希望”，成為四川新希望攻城略地的一枚棋子。不過，新希望眼下正盤算著對旗下的近十個地方子品牌進行整合，琴牌能否繼續(xù)保留還是一個未知數(shù)。

    開開家，也曾在島城乳業(yè)市場占有一席之地，2002年 ，一次與上海光明的邂逅，使它成了光明在青島的加工廠。其自有品牌開開家，如今已經(jīng)在市場上鮮見。

    迎春樂是僅存的一頭“青島牛”。據(jù)青島市奶業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，在青島，蒙牛、伊利和光明為首的常溫奶市場占據(jù)了半壁江山，新希望琴牌、迎春樂和開開家大約占據(jù)另一半。迎春樂，就是這“另一半”中的一半。

    “外出開會很沒面子”

    王寶京老人的做法是：新希望琴牌和迎春樂兩種牛奶一起訂，他和老伴各喝一種。也有一段時間，兩種牛奶他半年輪流訂一次。外甥女從濟南來青，想喝青島的當(dāng)?shù)嘏Ｄ蹋鯇毦┚陀行┓鸽y：“孩子說在濟南幾乎家家戶戶喝佳寶，怎么到了青島都喜歡喝蒙牛、伊利呢？”

    偌大的一個青島，沒有自己拿得出手的牛奶品牌，身為市奶協(xié)領(lǐng)導(dǎo)的宗緒貴坦言：“出去開會很沒有面子。”

    宗緒貴對“青島奶”未來的憂慮最近愈發(fā)強烈。“新希望琴牌”萬一直接改成了“新希望”，在乳酸菌產(chǎn)品上正發(fā)力的迎春樂或?qū)⑴Ｄ坍?dāng)副業(yè)來做，青島還有什么當(dāng)?shù)嘏Ｄ炭裳裕侩m然，這里有北方優(yōu)質(zhì)奶源生產(chǎn)地，有位居山東第一的人均牛奶消費量。

    鮮，最后的“救命稻草”

    宗緒貴說，縱觀國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展比較好的城市，基本上都形成了一城一乳的格局。佳寶、得益，就是靠著鮮奶贏得了市場。“鮮”，正是蒙牛、伊利的短板。因為巴氏奶保鮮期非常短，在4℃以下的環(huán)境中只能保鮮2～3天，耐貯藏性和長途運輸?shù)南拗疲顚嵙π酆竦拿膳！⒁晾y以做到在外地將巴氏奶送到餐桌。

    青島有充足的優(yōu)質(zhì)奶源。青島市奶業(yè)協(xié)會會長孫洪濤說，萊西是北方地區(qū)優(yōu)質(zhì)奶的主產(chǎn)區(qū)，近幾年，每到牛奶產(chǎn)銷旺季，蒙牛、伊利、光明等乳業(yè)巨頭都會來到青島搶購鮮奶，2007年青島鮮奶的收購價被抬到了近4元/公斤，這樣的高價是不多見的。

    青島有正在復(fù)蘇的巨大消費市場。接受采訪時，青島新希望琴牌乳業(yè)有限公司總經(jīng)理助理李嚴(yán)和青島迎春樂乳業(yè)(集團)有限公司總裁潘瑞春都表示，去年下半年以來，巴氏奶的銷量有了明顯增加。“全國年人均消費牛奶不過25公斤左右，對牛奶的消費中鮮奶的分量是最小的，這里面的市場肯定也是最大的。”潘瑞春說。

    ■放眼未來

    青島乳業(yè)發(fā)展機遇悄悄來臨

    據(jù)了解，目前青島市場的原奶收購價普遍在2.5元/公斤左右，去年同期為3.5元/公斤左右，而牛奶產(chǎn)品在終端市場的價格并沒有調(diào)整，這意味著同樣是生產(chǎn)和銷售一袋牛奶，利潤比往年可以高出一兩成。

    “這是乳企尤其是地方乳企發(fā)展的最好時候。”宗緒貴說，城市乳業(yè)是中國乳業(yè)發(fā)展的方向，蒙牛、伊利這樣的乳業(yè)巨頭可以將觸角伸遍全國，但很難做到在一個異地城市稱王稱霸。

    青島市發(fā)改委農(nóng)村經(jīng)濟處處長周江杰從產(chǎn)業(yè)的角度剖析了乳業(yè)的發(fā)展 。他說，國家發(fā)改委去年緊急出臺了第26號令《乳制品加工行業(yè)準(zhǔn)入條件》，抬高乳業(yè)行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，對新上馬加工項目要求與周邊已有乳制品加工企業(yè)距離在60公里以上，加工規(guī)模必須達(dá)到日處理原料乳能力達(dá)200噸以上。

    “日處理原料乳能力達(dá)200噸以上是個什么概念，相當(dāng)于上世紀(jì)90年代末整個雀巢的加工水平。”他說，達(dá)到這個條件，乳品生產(chǎn)項目的投資至少就需要3000萬元。外來乳業(yè)巨頭不可能在一個地方做出這么大的投資，同時，新的投資者也會知難而退，這等于對現(xiàn)有地方乳企形成了保護。

    盡管東家已經(jīng)易主，新希望琴牌更多的仍是以青島乳企自居，產(chǎn)品包裝上的“琴牌”字樣也依然醒目。市場的整體不景氣讓新希望琴牌一度虧損，在接受記者采訪時，無論是高管還是員工都將度過危機掛在嘴邊。實際上，去年以來，新希望總部已多次調(diào)整了新希望琴牌的高管，其在青島形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的意圖清晰明了。

    迎春樂選擇了“兩條腿走路”，一方面維持液態(tài)奶市場，一方面發(fā)力乳酸菌產(chǎn)品，似乎將更多精力放在了乳酸菌產(chǎn)品恩優(yōu)多上。但在打開牛奶市場的另一扇大門后 ，迎春樂偷偷在笑——努力多年的送奶入戶成了今年的主推方向，市區(qū)5萬多戶固定訂奶戶成為迎春樂笑傲市場的資本。

    “乳企的發(fā)展關(guān)鍵時候可以一日千里，就像現(xiàn)在，青島的乳企雖然錯過了一段路，但快馬加鞭地追趕，也可能很快就跑到了前頭。”在青島乳業(yè)界工作50多年，宗緒貴話語中帶著樂觀。  文/圖  記者 陳浩杰

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