檢查

　　遇檢查作坊老板先關(guān)門　　

　　在掌握了相關(guān)事實(shí)后，記者與李滄區(qū)質(zhì)監(jiān)部門取得聯(lián)系，20分鐘后執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場進(jìn)行突擊檢查。看到身穿制服的執(zhí)法人員到來，窩棚內(nèi)頓時亂成一團(tuán)。看到執(zhí)法人員進(jìn)入窩棚內(nèi)，作坊老板一把將門關(guān)上，之后近5分鐘的時間里，任執(zhí)法人員如何警示，作坊老板始終不愿答應(yīng)，屋內(nèi)不時傳來嘈雜的聲音。在執(zhí)法人員的多次警示下，作坊老板無奈打開門接受檢查。

　　環(huán)境

　　加工間環(huán)境令人作嘔　

　　跟隨執(zhí)法人員進(jìn)入生產(chǎn)車間內(nèi)，這里臟亂的生產(chǎn)環(huán)境令人印象深刻。記者看到該豆腐生產(chǎn)車間四周的窗戶大開著，上面結(jié)著成片的蜘蛛網(wǎng)，不時有灰塵被風(fēng)刮進(jìn)來，車間的地面上污水橫流，各種雜物堆積在屋內(nèi)幾乎沒有下腳的地方。在現(xiàn)場記者看到泡制黃豆的大鐵盆里，部分黃豆已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)。"你這里做的東西是給人吃的，你覺得這樣的環(huán)境合適嗎？這完全是不合格的，這么臟的環(huán)境別說是豆腐了，什么食品都不能做。"執(zhí)法人員對作坊老板說。

　　成品豆腐蒼蠅先嘗　

　　記者發(fā)現(xiàn)，由于四周的門窗均打開著，豆香味吸引來了成群的蒼蠅，大量的蒼蠅在車間內(nèi)亂飛，發(fā)出刺耳的"嗡嗡"聲。在一塊已經(jīng)做好的豆腐上，此時正有十幾只蒼蠅落在上面，從窗外吹來的雜物也直接落到了這些豆腐上。

　　"你們這里就是這么儲存成品豆腐的嗎？"指著這塊被眾多蒼蠅"品嘗"過的豆腐，執(zhí)法人員詢問作坊老板。"有啊，我們都放到冰柜里了。"指著墻角處的一臺冰柜，作坊老板說道。但在檢查之后，記者看到在冰柜里的豆腐只有兩塊，其余空間大都被其它物品占據(jù)，許多豆腐都是在沒有任何遮蓋的露天環(huán)境下存放著。

　　石膏粉難覓QS標(biāo)志　

　　在車間的一口大缸內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了大量的白色粉末，對此老板解釋稱這是用于點(diǎn)豆腐的石膏粉，擔(dān)心執(zhí)法人員懷疑，作坊老板還特意拿出角落里一袋還未開封的石膏粉，擦干凈包裝袋上厚厚的灰塵讓執(zhí)法人員檢查。在檢查過后，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該加工點(diǎn)使用的石膏粉均沒有QS標(biāo)志，無法確定其是否適合食品生產(chǎn)，他們將取樣后再做調(diào)查。"這些石膏粉和消泡劑你平常都是怎么個用法。"執(zhí)法人員詢問。"都是憑經(jīng)驗(yàn)盡量少加，看著沒泡了就不加了。"老板解釋說。

　　執(zhí)法人員表示，對于制作豆腐使用的石膏粉和消泡劑首先必須都是食品級的，食用消泡劑大約12元一斤，劣質(zhì)消泡劑只要四五元錢，這使一些窩點(diǎn)老板為節(jié)省成本使用一些劣質(zhì)的原料；再者就是用量有非常嚴(yán)格的規(guī)定，如果超量，則對人體健康具有危害。在現(xiàn)場執(zhí)法人員并未發(fā)現(xiàn)有精確稱量添加劑的工具。

　　秘制豆腐干配料有"秘密"　

　　除了制作豆腐外，該加工點(diǎn)還兼做豆腐干，在加工車間外，記者看到許多正在晾曬的豆腐干，從外表看上去質(zhì)感飽滿，顏色也十分誘人。這些老板口中的秘制豆腐干是怎么制作的？在車間內(nèi)執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一只黑乎乎的油桶，在桶內(nèi)裝著半桶黑色的液體，桶內(nèi)散發(fā)著一股刺鼻的氣味。在執(zhí)法人員的追問下，老板坦誠這些就是用于加工豆腐干的秘制醬料，配料中除了醬油外還包括大量的焦糖色。執(zhí)法人員表示豆腐干按照正常工藝制作，是由鹵水和醬油加工而成，焦糖色卻是被禁止的。黑豆腐作坊內(nèi)使用的焦糖色大都是簡陋作坊生產(chǎn)的，成本低，大量使用銨鹽催化來提高色率，使得氨氮、重金屬、四甲基咪唑等指標(biāo)都超標(biāo)，人體攝入后存在致癌風(fēng)險。

　　對話

　　作坊老板：

　　環(huán)境俺都覺得不像話　

　　"這個環(huán)境吧，確實(shí)是挺差的，俺自己都覺得有點(diǎn)不像話。"對于這里的生產(chǎn)環(huán)境，作坊老板這樣說道。作坊老板告訴記者，在制作豆腐的這些年里，因?yàn)楸慌e報他換了許多地方，他也想找處正規(guī)的地方但這樣做就幾乎沒有什么利潤，因此就一直在這里躲躲藏藏地干著，這次被查處后他表示，以后要不就好好干，要不就不再干了，躲藏了這么多年實(shí)在是藏夠了。

　　說法

　　無證黑窩點(diǎn)立即取締　

　　"這處豆腐作坊沒有營業(yè)執(zhí)照和其他證件，屬于典型的黑窩點(diǎn)。黑窩點(diǎn)內(nèi)部衛(wèi)生條件較差，物品擺放雜亂，基本不具備食品生產(chǎn)安全條件。"李滄區(qū)質(zhì)監(jiān)部門執(zhí)法人員稱，他們將立即取締該黑窩點(diǎn)，拆除其生產(chǎn)設(shè)備，同時將對其進(jìn)貨和出貨鏈進(jìn)行調(diào)查，讓黑窩點(diǎn)徹底失去生存的土壤。

　　如果你身邊也存在這樣的不法生產(chǎn)行為，歡迎撥打早報熱線82888000、82881515，@青島早報官方微博或發(fā)送到青島早報郵 箱 zbrx82888000@126.com，讓我們共同努力，讓我們的食品更安全。