9月17日，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕上市，舉箸翹首苦盼多日的食客們終于可以大快朵頤。16日，來(lái)自全國(guó)各地的蟹商涌向江蘇省蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)，提前占據(jù)有利地勢(shì)，爭(zhēng)搶著在開(kāi)捕當(dāng)天就把自己的蟹缸填滿。一方面是陽(yáng)澄湖蟹產(chǎn)量和供量相差甚遠(yuǎn)的“饑餓銷售”模式，一方面是全國(guó)各地蟹商之間競(jìng)拍一般的爭(zhēng)搶“第一捕”，導(dǎo)致今年的出水價(jià)賣(mài)出了有史以來(lái)的最高價(jià)，一斤比去年漲了20多元。

    最早今天下午到青島

    “明天早晨7點(diǎn)開(kāi)捕，最快裝車發(fā)到青島，得到明天下午了?！?6日，蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)寶盛牌陽(yáng)澄湖大閘蟹經(jīng)銷公司總經(jīng)理高維佳告訴記者，17日上午 ，陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)嘏e行開(kāi)湖儀式 ，開(kāi)湖儀式后，首批陽(yáng)澄湖蟹將戴著戒指“乘”專車抵達(dá)上海，再坐飛機(jī)來(lái)到青島。

    按照蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的規(guī)定，正宗的陽(yáng)澄湖蟹要佩戴防偽“戒指”才能銷售，16日晚間，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦飞探y(tǒng)一到協(xié)會(huì)領(lǐng)取一年一換的防偽“戒指”。

    蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈?qū)W興接受采訪時(shí)向本報(bào)記者特別提醒，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹“蟹扣不分家”，“也就是說(shuō)，防偽鎖扣是在蟹子走出陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)之前，就已經(jīng)戴好了的，如果在青島市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)，有商家是蟹子現(xiàn)綁現(xiàn)戴‘戒指’、蟹子和‘戒指’分開(kāi)的，一律是假貨。”

    如果旅途順利，首批戴“戒指”的陽(yáng)澄湖大閘蟹將在明天下午抵達(dá)流亭機(jī)場(chǎng)。“我們已經(jīng)做好了準(zhǔn)備迎接首批蟹子?！鄙徎◢u陽(yáng)澄湖大閘蟹老板茍大衛(wèi)對(duì)記者說(shuō)，目前，店鋪已為首批貨做好準(zhǔn)備。

    出水價(jià)飆至史上最高

    半個(gè)月前，因三公消費(fèi)限制，陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)今年蟹子的出水價(jià)不會(huì)“喊漲”，但現(xiàn)實(shí)跟預(yù)測(cè)并不一樣。16日，記者從陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)蟹農(nóng)的口中得知，三公消費(fèi)的剎車實(shí)際上并沒(méi)能“剎”住陽(yáng)澄湖大閘蟹的身價(jià)飆升。

    “搶貨搶得太激烈了，價(jià)格像瘋了一樣?！?6日的陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)顯得異常擁擠，這讓鎮(zhèn)子上的老蟹農(nóng)高敘寶十分意外，“全國(guó)各地的蟹商、經(jīng)銷商都來(lái)了，車子多得了不得，以前從沒(méi)有像今年這么多人的。”高老漢說(shuō)，17日開(kāi)湖捕撈，19日就是中秋節(jié)，前后離得很近，所以全國(guó)的蟹商都很“心急”，急著一開(kāi)湖就撈蟹子，急著把各自店里的蟹缸填滿，“就跟競(jìng)拍一樣，誰(shuí)出的價(jià)高，誰(shuí)就盡早、盡多地拿到蟹子，這么一搶，價(jià)格一下子就抬起來(lái)了。”

    據(jù)當(dāng)?shù)匦飞探榻B，經(jīng)過(guò)一番爭(zhēng)搶抬價(jià)，僅在16日傍晚6時(shí)許，陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水價(jià)格平均每斤就比去年高了20多元，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)的居民稱 ，“這是陽(yáng)澄湖大閘蟹有史以來(lái)的最高價(jià)”。據(jù)了解 ，2012年“規(guī)格蟹”出水價(jià)最低為每斤 140元。

    今年個(gè)人消費(fèi)占大頭

    陽(yáng)澄湖大閘蟹出水價(jià)飆至歷史高點(diǎn)，除了爭(zhēng)搶貨源，還有一個(gè)原因，就是“饑餓銷售”的模式。

    “十只陽(yáng)澄湖大閘蟹九只有假”，假蟹橫行，與其實(shí)際產(chǎn)量有直接關(guān)系 。記者從蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)得到的數(shù)據(jù)顯示 ，目前陽(yáng)澄湖蟹的總養(yǎng)殖面積為3.2萬(wàn)畝，每年的產(chǎn)量維持在2200噸左右，而全國(guó)全年的大閘蟹消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)了30萬(wàn)噸。供應(yīng)量與需求量如此失衡，一只小小的陽(yáng)澄湖大閘蟹便成了稀有之物，從而衍生了一爪難求 、一口千金的種種市場(chǎng)怪象。

    此外，每年陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水上市時(shí)間，都是趕在中秋節(jié)前后，而在中國(guó)的傳統(tǒng)觀念里，中秋節(jié)是一年之中僅次于春節(jié)的第二大禮品市場(chǎng)。陽(yáng)澄湖大閘蟹憑借名氣、包裝，再加上“蟹券+直銷店”的銷售方式 ，從本來(lái)張牙舞爪的現(xiàn)蟹，變身為隨時(shí)可以提取的“期貨”，從原本河溝里的甲殼動(dòng)物，變身為中秋節(jié)的高檔禮品。

    每一年陽(yáng)澄湖大閘蟹出水前，都是“先說(shuō)減產(chǎn) ，再說(shuō)漲價(jià)”，這種“饑餓銷售 ”的策略，讓陽(yáng)澄湖大閘蟹有了“貴族”一般的身份。由此，陽(yáng)澄湖大閘蟹的身價(jià)逐年攀升，2002年陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)發(fā)布的收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)為4兩雄蟹每斤 85元，2003年漲到 105元，2004年漲到 112元，2007年收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)雖然被取消，但是直到 2012年，大閘蟹價(jià)格依然在逐年增長(zhǎng)。

    蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)也承認(rèn)，公款消費(fèi)的剎車，對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷路格局確實(shí)帶來(lái)一定影響。協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，去年的銷售情況，個(gè)人購(gòu)買(mǎi)約占30% ，企業(yè)購(gòu)買(mǎi)約占50% ，政府購(gòu)買(mǎi)約占20%，而今年20%的政府購(gòu)買(mǎi)量將全部損失掉，50% 的企業(yè)購(gòu)買(mǎi)量也勢(shì)必大大縮水，起碼國(guó)有企業(yè)不會(huì)再有訂單，因此個(gè)人購(gòu)買(mǎi)將占據(jù)大頭。

    炒陽(yáng)澄湖蟹就像炒紅木？

    陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格年年漲，就不會(huì)有價(jià)無(wú)市嗎？記者采訪了多位島城零售商，均果斷表示，“這個(gè)不會(huì)有”。

    “陽(yáng)澄湖大閘蟹假的太多了，甚至連防偽戒指都不靠譜，有的還是別處的蟹子到陽(yáng)澄湖里洗洗澡呢，普通老百姓要想辨別，難度還真是挺大的?！鼻鄭u市一位具有多年陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售經(jīng)驗(yàn)的老板表示 ，在辨別技術(shù)缺乏的情況下，消費(fèi)者會(huì)習(xí)慣性地用價(jià)格辨別，“潛意識(shí)里會(huì)認(rèn)為，價(jià)格越貴的，越是正宗的，盡管有低價(jià)的蟹子，高價(jià)蟹也不擔(dān)心會(huì)沒(méi)有市場(chǎng)。”

    這位并不愿具名的老板坦言，其實(shí)陽(yáng)澄湖蟹的高身價(jià)就是這么“炒”出來(lái)的。他說(shuō)，從我國(guó)最北的遼河到最南的珠江，凡是淡水生長(zhǎng)的大閘蟹，都叫“中華絨毛蟹”，實(shí)際上并無(wú)區(qū)別，“真正炒作的，就是產(chǎn)地，這就好比翡翠、和田玉、紅木等一樣，陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格和品牌都得益于‘陽(yáng)澄湖’這三個(gè)字，產(chǎn)地是生財(cái)之道，材質(zhì)本身并沒(méi)有特別之處?！?

    記者在蘇州市采訪時(shí)也了解到 ，全國(guó)大閘蟹的四大產(chǎn)區(qū)中，蘇州就占了倆，分別是太湖大閘蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹，二者相距不足百里，卻因地名而身價(jià)懸殊。

    記者 王媛 周曉荷

（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）