在市民最關(guān)注的十大食品專項(xiàng)抽檢活動中,共抽檢熟制面食品105批次,合格率為91.43%。其中,9批次
不合格產(chǎn)品全是
油條,油條的合格率僅為64％,原因?yàn)殇X含量超標(biāo),多來自路邊攤點(diǎn)。另外抽檢的饅頭、花卷、餅子全合格,所抽檢的面食中未檢出增白劑過氧化苯甲酰和甜蜜素。
本報(bào)記者 呂璐
105批次熟制面食,9批次油條不合格 根據(jù)市民最關(guān)注的十大食品專項(xiàng)抽檢活動民意調(diào)查,米面糧食制品位列受關(guān)注程度排第9位。按照計(jì)劃,本次共抽檢熟制面食品105批次,合格96批次,不合格9批次,合格率為91.43%。從品種來看,其中饅頭45批次,花卷20批次,油條25批次,其它熟制面食品15批次。抽檢區(qū)域包括食品店、批發(fā)市場、集貿(mào)市場及餐飲飯店。按照國家要求,此次抽檢將熟制面食品檢測項(xiàng)目確定為環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜味劑)、過氧化苯甲酰和鋁殘留量三項(xiàng)。不合格樣品全部為油條,不合格原因是鋁殘留超標(biāo),其他各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
本次油條抽檢25批次,合格16批次,不合格9批次,合格率64%。抽檢區(qū)域集中在
市南和市北。其中,市南區(qū)抽檢9批次,抽樣場所涉及食品店、集貿(mào)市場、早餐攤位和餐館,4批次鋁殘留不合格；市北區(qū)抽檢16批次,抽樣場所涉及早餐攤位、餐飲小吃店、集貿(mào)市場,5批次不合格。不合格的9批次中,7批次在早餐攤點(diǎn)取樣,菜館和集貿(mào)市場各1批次。
不合格油條均使用含明礬的泡打粉 本次抽檢的不合格產(chǎn)品集中出現(xiàn)在油條鋁殘留量超標(biāo)。依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),面制品的鋁殘留量≤100mg/kg,本次抽檢中9批次,不合格產(chǎn)品的鋁殘留量實(shí)際值為400—900mg/kg,超標(biāo)3—8倍。專家介紹,油條鋁殘留超標(biāo)主要是由于使用泡打粉和明礬引起的,制作油條需要使用泡打粉或明礬,傳統(tǒng)的泡打粉大都含有明礬,其主要成分是鋁,這是造成超標(biāo)的主要原因。
據(jù)了解,現(xiàn)在已有很多替代產(chǎn)品,如無鋁泡打粉等,都是制作油條良好的添加劑,但一些商販尤其是街邊小販考慮成本等原因,甚至擔(dān)心油條賣相會不好,仍然使用含鋁泡打粉。加之街邊小商小販無衛(wèi)生許可證、無固定售賣地點(diǎn),缺乏監(jiān)管。所以,油條鋁殘留量超標(biāo)現(xiàn)象才會如此嚴(yán)重。鋁是一種低毒金屬元素,雖不會導(dǎo)致急性中毒,但如果長期食用鋁含量過高的食品,會干擾人的思維、意識與記憶功能,表現(xiàn)為記憶減退,智力下降,嚴(yán)重者可能癡呆。
白饅頭未檢出增白劑 “白饅頭那么白,會不會用了增白劑?”針對市民的疑問,本次抽檢還專門檢測了熟制面食是否使用了增白劑(過氧化苯甲酰)和甜蜜素,結(jié)果是均未測出。
據(jù)了解,過氧化苯甲酰是一種強(qiáng)氧化劑,對面粉起到漂白和防腐的作用,市場銷售饅頭顏色太白,除可能受面粉加工工藝的影響外,也可能添加了過氧化苯甲酰。過氧化苯甲酰對人體上呼吸道有刺激性,對皮膚有強(qiáng)烈刺激及致敏作用。甜蜜素是一種化學(xué)合成的非營養(yǎng)型甜味劑,它沒有任何營養(yǎng),過多攝入會對人的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。本次抽檢的105批次熟制面食品均未檢出上述兩種添加劑,表明市售面制品在增白劑和甜蜜素方面控制較好。
專家綜合分析,正規(guī)市場合格率要高于早夜餐攤點(diǎn)。熟制面食品從抽檢渠道分析,其中商場、超市、批發(fā)市場、酒店飯店快餐店、門市部、市場饅頭店抽檢的全部合格,而早餐攤點(diǎn)抽檢13批只有6批合格,約為46%,合格率最低。上述情況表明正規(guī)市場合格率較高,早餐攤位抽檢質(zhì)量合格率最低。另外,抽檢出9批次不合格產(chǎn)品的攤點(diǎn)中,僅有1家提供了營業(yè)執(zhí)照。
油條不合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)表 產(chǎn)品名稱 采樣地點(diǎn) 不合格項(xiàng) 超標(biāo)比例 檢測結(jié)論
油條 市南區(qū)家常菜館 鋁 448% 不合格
油條 位于真誠源超市門口張本龍(逍遙二路與大堯一路交叉口) 鋁 785% 不合格
油條 位于逍遙二路生活家農(nóng)貿(mào)市場門口宋奕穎 鋁 799% 不合格
油條 市北區(qū)同樂路688號早餐攤位 鋁 407% 不合格
油條 市北區(qū)浮山后四小區(qū)步行街地下通道口王宋堯 鋁 551% 不合格
油條 市北區(qū)浮山后二小區(qū)富源廣場路南早餐攤位王先生 鋁 509% 不合格
油條 市北區(qū)勁松三路與同和路交叉口西南側(cè)早餐攤位孫濤 鋁 386% 不合格
油條 市北區(qū)河馬石農(nóng)貿(mào)市場南側(cè)第一家早餐攤位趙雄華 鋁 512% 不合格
油條 市南區(qū)戴桂芝面食店 鋁 508% 不合格
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過量食用鋁或致癡呆 專家建議少吃油條 根據(jù)抽檢結(jié)果,專家建議市民少食用油條。一些傳統(tǒng)的油條制作工藝要求加入明礬類膨松劑使油條酥脆可口,而這類膨松劑本身含一定的鋁,還有小商販為提高面制品的制作速度,對膨松劑的使用量不加控制,造成鋁殘留量超標(biāo)嚴(yán)重。過量的鋁攝入,易引起多種腦病,使精神狀態(tài)惡化,長期攝入可致老年癡呆。
另外,專家建議,應(yīng)到正規(guī)餐飲飯店或商場超市選購食品,盡量選擇有營業(yè)執(zhí)照的餐點(diǎn)購買,遇到問題也可以向監(jiān)管部門反映。
[編輯: 林永麗]
