大名路小學(xué)學(xué)生們?cè)诔晕绮?資料照片)。

　　12月12日，《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范》面向公眾征求意見(jiàn)結(jié)束。在最初該文件要求“每周以雞為原料菜品和油炸食品不得超過(guò)一次”，而到網(wǎng)上公示稿又確定為“不能超過(guò)三次”。這引起了眾多市民們的關(guān)心和爭(zhēng)議，市教育局計(jì)劃對(duì)此進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，降低雞肉和油炸食品每周當(dāng)學(xué)生餐次數(shù)。

　　營(yíng)養(yǎng)餐規(guī)范五易其稿

　　記者采訪(fǎng)獲悉，《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范》公示期為12月6日至12月12日，該規(guī)范一旦實(shí)施，將是青島第一個(gè)針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的專(zhuān)門(mén)規(guī)范。

　　到12月4日16時(shí)，共有725位市民參與半島網(wǎng)調(diào)查，九成以上家長(zhǎng)支持營(yíng)養(yǎng)餐出臺(tái)管理規(guī)范，而且將近半數(shù)的家長(zhǎng)對(duì)中小學(xué)午餐質(zhì)量不滿(mǎn)意。

　　在“是否支持青島出臺(tái)《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范》”選項(xiàng)上，有692人選擇非常支持，11人選擇一般支持，7人選擇無(wú)所謂，4人選擇不支持，這表明絕大多數(shù)家長(zhǎng)都盼望能夠出臺(tái)專(zhuān)門(mén)針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范。

　　在“青島中小學(xué)生供餐工作總體情況”評(píng)價(jià)中，有388人選擇“不滿(mǎn)意”，超過(guò)半數(shù)，283人選擇“比較滿(mǎn)意”，22人選擇“非常滿(mǎn)意”。而對(duì)于中小學(xué)生午餐質(zhì)量，有334人選擇不滿(mǎn)意，271人選擇較滿(mǎn)意，69人選擇滿(mǎn)意，顯示眾多家長(zhǎng)對(duì)于供餐工作仍然存在不滿(mǎn)，有很大改進(jìn)空間。

　　而從對(duì)青島中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)來(lái)看，市民對(duì)市區(qū)和農(nóng)村地區(qū)的評(píng)價(jià)差別較大。在“您認(rèn)為目前青島市區(qū)中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況如何？”選項(xiàng)中，有313人選擇“不良”，比例達(dá)到43.17%，320人選擇了“良好”，42人選擇“過(guò)剩”，20人選擇“優(yōu)”。而對(duì)于青島農(nóng)村中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)，有518人選擇了“不良”，比例高達(dá)71.45%，明顯高于市區(qū)，顯示出農(nóng)村中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況比市區(qū)更難令公眾滿(mǎn)意。

　　雞肉和油炸食品成焦點(diǎn)

　　拋開(kāi)專(zhuān)業(yè)性的安全規(guī)范和管理，公眾以及媒體都把關(guān)注焦點(diǎn)集中在營(yíng)養(yǎng)餐具體菜譜上，其中雞肉和油炸食品被食品專(zhuān)家專(zhuān)門(mén)提出來(lái)，要求進(jìn)行專(zhuān)門(mén)限制。

　　最初征求意見(jiàn)時(shí)候定為“每周以雞為原料菜品和油炸食品不得超過(guò)一次”，在經(jīng)媒體報(bào)道以后，這項(xiàng)規(guī)定也贏得了很多家長(zhǎng)們的支持。

　　然而，在標(biāo)準(zhǔn)制定研討會(huì)中，有學(xué)校代表對(duì)此提出異議，認(rèn)為這項(xiàng)規(guī)定脫離了實(shí)際情況，學(xué)校食堂和配餐企業(yè)很難實(shí)行。“現(xiàn)在許多學(xué)生都已經(jīng)習(xí)慣以雞肉為主食，每周只吃一次不符合這些學(xué)生的就餐口味，而且其他肉類(lèi)中，牛肉很貴，也不能頓頓吃豬肉。”該學(xué)校代表稱(chēng)，不能把雞肉全部否決，吃經(jīng)過(guò)檢測(cè)安全的雞肉是不會(huì)有問(wèn)題的。

　　“我不理解為什么網(wǎng)上公示稿要把雞肉和油炸食品次數(shù)從每周1次改成3次？”參與制定該規(guī)范的青大附院營(yíng)養(yǎng)科主任韓磊表示，限制雞肉和油炸食品次數(shù)是多數(shù)專(zhuān)家的共識(shí)，學(xué)校食堂和配餐企業(yè)為了成本因素整天采購(gòu)，不利于學(xué)生飲食多樣性，很多雞肉中還含有激素，而且油炸食品對(duì)孩子身體損害比吃雞肉更大，容易誘發(fā)疾病和提高肥胖率，如果因?yàn)槌杀尽⒖谖兜确砰_(kāi)，實(shí)際上是一種倒退。

　　教育局計(jì)劃重新限制次數(shù)

　　青島學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按中小學(xué)生不同年齡段午餐分為四類(lèi)：A類(lèi)適宜于6歲～8歲；B類(lèi)適宜于9歲～11歲；C類(lèi)適宜于12歲～15歲；D類(lèi)適宜于16歲～18歲，即小學(xué)生低年級(jí)為A類(lèi)，小學(xué)高年級(jí)為B類(lèi)，初中為C類(lèi)，高中為D類(lèi)。

　　該規(guī)范中對(duì)于不同類(lèi)別營(yíng)養(yǎng)餐所應(yīng)包含的營(yíng)養(yǎng)素含量有明確規(guī)定，涉及蛋白質(zhì)、動(dòng)物及大豆蛋白、脂肪、鈣、鐵、鋅、維生素B等，早晨、午餐都有不同要求，但這些詳細(xì)的各種營(yíng)養(yǎng)素要求并不是普通市民所能看懂的，他們更為關(guān)注的是每天孩子餐盤(pán)里面都能吃到什么，是否做到營(yíng)養(yǎng)搭配平衡。

　　記者從市教育局獲悉，市民們對(duì)于該征求意見(jiàn)稿反映最多的問(wèn)題也是“每周以雞為原料菜品和油炸食品不得超過(guò)三次”，有市民認(rèn)為這與最終規(guī)定相比有很大差距，三次次數(shù)明顯過(guò)多，希望能夠進(jìn)行重新修改。

　　“青島學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐事關(guān)百萬(wàn)中小學(xué)生的身體健康，我們?cè)跔款^制定中非常慎重，整個(gè)過(guò)程廣泛征求各界專(zhuān)家以及普通市民的建議，幾經(jīng)改稿。針對(duì)雞肉和油炸食品每周次數(shù)問(wèn)題，我們將會(huì)根據(jù)征求到的意見(jiàn)進(jìn)行重新調(diào)整。”市教育局中小學(xué)后勤管理服務(wù)中心有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市教育局將重新組織專(zhuān)家進(jìn)行論證和研討，初步計(jì)劃將雞肉限定為每周最多只能吃一次到兩次，而油炸類(lèi)食品每周最多只能吃一次。記者 單俊楠 實(shí)習(xí)生 吳心怡

　　 （來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 張珍珍]