秋風(fēng)起，蟹腳癢。眼下正是吃蟹子的好時(shí)候，除了海蟹，不少市民還想嘗嘗河蟹，尤其是大名鼎鼎的大閘蟹。市民吳女士就愛(ài)這一口，可讓她困惑的是，陽(yáng)澄湖的大閘蟹還沒(méi)開(kāi)始捕撈，島城大閘蟹已經(jīng)"橫行"，一些專賣店打出廣告：正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹到貨。這些店的大閘蟹真的正宗？記者昨日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大閘蟹市場(chǎng)魚龍混雜，有的大閘蟹來(lái)自陽(yáng)澄湖周邊，有的則購(gòu)自太湖等地。同時(shí)，今年大閘蟹的銷量銳減，一家專賣店的老板坦言："與去年同期相比，蟹券銷量減少一半。"

　　大閘蟹不再"高大上"

　　昨天上午10點(diǎn)，記者來(lái)到燕兒島路，遠(yuǎn)遠(yuǎn)便望見(jiàn)一家大閘蟹專賣店的招牌，上寫 "正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹"，可走近一看，鐵將軍把門，店還沒(méi)有開(kāi)張。"前幾年顧客特別多，今年人很少，所以開(kāi)門時(shí)間也晚了。"旁邊一家小商店的店主說(shuō)。附近幾家店雖然已經(jīng)開(kāi)門，但生意也好不到哪去。在燕兒島路中段一家專賣店，看到記者進(jìn)來(lái)，營(yíng)業(yè)員熱情地上前招呼，記者流露出購(gòu)買意向后，對(duì)方馬上表示價(jià)格可以再優(yōu)惠，標(biāo)價(jià)60元一只的四兩蟹，可以便宜20元，每只只要40元。而在另外一家店，老板告訴記者，他們的蟹子全是活的，2.6兩的每只50元。

　　隨后，記者又來(lái)到云霄路，一家大閘蟹專賣店的老板向記者訴苦："今年蟹券賣得很不理想，到目前為止，只有去年同期的一半。"這位老板說(shuō)，前幾年經(jīng)常來(lái)的一些大客戶今年都表示不買了。不過(guò)今年出現(xiàn)了一個(gè)顯著變化，前來(lái)買大閘蟹自己吃的普通市民多了，"中秋節(jié)的業(yè)績(jī)幾乎靠這部分銷量撐著，這兩天才慢慢少了。"他說(shuō)，一家三口最多買6只蟹，2兩的每只也就30元，對(duì)一頓大餐來(lái)說(shuō)并不貴。

　　多數(shù)來(lái)自陽(yáng)澄湖周邊

　　常吃大閘蟹的人都知道 "九雌十雄"這一說(shuō)法，說(shuō)的是農(nóng)歷九月吃母蟹，農(nóng)歷十月吃公蟹，因?yàn)檫@些時(shí)期的蟹品質(zhì)最好。按照這樣的時(shí)間計(jì)算，今年恰逢閏九月，第一個(gè)農(nóng)歷九月要在9月24日才開(kāi)始。也正因?yàn)槿绱耍衲甑拇箝l蟹推遲到來(lái)。陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖協(xié)會(huì)表示，今年大閘蟹預(yù)計(jì)9月23日才上市。

　　那么島城市場(chǎng)上的大閘蟹來(lái)自何方呢？在燕兒島路一家大閘蟹專賣店，店內(nèi)靠墻一側(cè)安放著三層水缸，每層分為5個(gè)，分別養(yǎng)著大小不一的大閘蟹。老板告訴記者，他們的蟹子全部來(lái)自陽(yáng)澄湖，質(zhì)量絕對(duì)有保障。當(dāng)記者問(wèn)"陽(yáng)澄湖9月23日才開(kāi)湖，怎么會(huì)有正宗大閘蟹？"時(shí)，老板稱他們?cè)陉?yáng)澄湖有養(yǎng)殖基地，為了趕上中秋消費(fèi)旺季，提前捕撈了一部分。

　　在云霄路靠近江西路一家大閘蟹專賣的青島總店，老板給出了同樣的答案，他表示，由于在陽(yáng)澄湖擁有自己的養(yǎng)殖基地，所以會(huì)根據(jù)情況適時(shí)捕撈。

　　從事大閘蟹生意10多年的一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前島城市場(chǎng)上的大閘蟹多來(lái)自陽(yáng)澄湖周邊，"有些養(yǎng)殖戶為了中秋節(jié)市場(chǎng)，確實(shí)會(huì)提前捕撈一些。另外，也不排除有些便宜的大閘蟹來(lái)自太湖等地區(qū)。"他表示，自己打算18日趕往陽(yáng)澄湖，等開(kāi)湖進(jìn)貨。

　　蟹券銷售走低價(jià)路線

　　"今年的產(chǎn)量與去年相仿，價(jià)格也不會(huì)有太大變動(dòng)。"昨天，記者聯(lián)系了陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)氐男窐I(yè)協(xié)會(huì)，工作人員告訴記者，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖32000畝，年產(chǎn)量一般在2000噸左右，每年的變化都不會(huì)很大，上下浮動(dòng)也就幾百噸。

　　"去年正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹共上市2100噸，可蘇州市場(chǎng)上共銷售螃蟹10萬(wàn)噸，其中多數(shù)打著陽(yáng)澄湖大閘蟹的招牌。"蘇州市農(nóng)委今年6月份曾透露說(shuō)。

　　"其實(shí)，當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)比較亂，一些人在陽(yáng)澄湖附近搞養(yǎng)殖，也聲稱是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹。"一位每年都去陽(yáng)澄湖進(jìn)貨的經(jīng)銷商說(shuō)。

　　此外，一家在網(wǎng)上搞促銷的商家告訴記者，今年蟹券銷售走低價(jià)路線，從目前來(lái)看，面值168元的銷量最好，憑這一蟹劵，可提8只2兩左右的大閘蟹。而價(jià)格超過(guò)300元的蟹劵，銷量非常一般。（記者 劉漢鋒）

　　如何挑選大閘蟹

　　■看殼

　　蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到"金毛金爪"的更好。

　　■看肚臍

　　肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠"重"，這才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

　　■看蟹足

　　足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的"腳毛"叢生，一般都膘足老健；無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。

　　■看活力

　　將蟹身翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。