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　　7月14日下午，李滄區(qū)食藥監(jiān)局走進(jìn)青島紅星化工集團，開展食品安全“五送”系列活動之送“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)企業(yè)。記者與30名社區(qū)居民一同探訪了食品添加劑“辣椒紅”的生產(chǎn)流程，紅辣椒五步變“辣椒紅”。李滄食藥監(jiān)局工作人員表示，“辣椒紅”屬于允許添加的天然食品添加劑，其安全性已得到公認(rèn)。

　　物理提取無化學(xué)變化

　　該公司市場研發(fā)部的朱培斌向居民介紹了辣椒紅色素的生產(chǎn)工藝。辣椒紅色素的原料取自紅辣椒，生產(chǎn)的第一步是向造粒機內(nèi)投入辣椒粉進(jìn)行造粒，第二步是將辣椒顆粒放入萃取機內(nèi)進(jìn)行萃取，萃取劑為正己烷。第三步是將萃取殘渣放入蒸脫機，萃取殘渣經(jīng)烘干后即成為辣椒渣（殘渣）。第四步是將紅辣素進(jìn)入蒸發(fā)器，將紅辣素中的正己烷蒸發(fā)成蒸汽，蒸汽進(jìn)入冷凝器中冷卻后回收。最后一步是脫辣，蒸發(fā)完畢的紅辣素進(jìn)入脫辣罐進(jìn)行脫辣，脫辣劑為酒精，將紅辣素和酒精的混合物進(jìn)行離心分離，辣椒紅色素經(jīng)精制后成為合格的辣椒紅色素產(chǎn)品。

　　“生產(chǎn)辣椒紅色素的過程中，全部是物理提取，沒有化學(xué)變化，過程中容器內(nèi)的溫度也沒有超過100℃，保證辣椒紅色素提取的物質(zhì)不會發(fā)生反應(yīng)。”朱培斌表示。

　　朱培斌介紹，從辣椒中提取的天然色素，其安全性已得到世界公認(rèn)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織將辣椒紅色素列為A類色素，在使用中不加以限量。

　　辣椒紅色素是從辣椒干中提取的一種深紅色油狀液體色素，不僅有著色劑的作用，還有潛在的營養(yǎng)和藥物功能。辣椒紅色素可用于油性食品、調(diào)味汁、水產(chǎn)品加工、蔬菜制品、果凍、冰淇淋、烘烤食品等食品中，還可廣泛應(yīng)用于飼料、仿真食品、預(yù)防輻射、化妝品和制藥業(yè)中。“像我們平時見到的火腿腸、方便面調(diào)料包、醬菜等食品中，一般都會添加。”朱培斌說。

　　天然色素價高難普及

　　朱培斌告訴記者，辣椒紅色素屬于一種天然食品添加劑，相比合成食品添加劑安全系數(shù)要高，天然色素除了著色的功能，還能起到營養(yǎng)保健的作用。以色素添加劑為例，我國的天然色素年人均食用量只有十余克，發(fā)達(dá)國家年人均食用量有500多克，我國天然色素食用比例相比非常低。

　　“這與我國生活水平、公眾認(rèn)知度及廠家的宣傳力度都有關(guān)系。”朱培斌表示，他從上世紀(jì)90年代就在食品添加劑行業(yè)工作，上世紀(jì)90年代時天然色素的價格曾高達(dá)每噸六七十萬元，即使到現(xiàn)在天然色素生產(chǎn)工藝提高，價格仍然為每噸一二十萬元，價格的巨大差距讓很多食品生產(chǎn)廠家選擇使用合成色素。

　　現(xiàn)場，有居民問，“現(xiàn)在醬油分很多種，有一種叫味極鮮，倒一點就感覺特別香，是不是添了東西在里面？”

　　對此，工作人員表示，味極鮮里含有食品添加劑“谷氨酸鈉”，這種成分也是味精的主要成分，是合法的食品添加劑，居民對含有增鮮功能的調(diào)味品可以酌量添加。

　　記者 張同順

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報）