?　　半島都市報9月1日訊（記者 張同順） 開學了，孩子們在學校吃得安全嗎？9月1日，市教育局會同市食藥局聯(lián)合進行中小學食品安全抽查。記者了解到，截至目前，全市所有中小學食堂實現(xiàn)“后廚亮化”，90家學校食堂后廚可以從市食藥局官網(wǎng)直播。

　　當天，檢查組首先來到青島五中，青島五中的食堂能同時容納1100余師生用餐。學校對食堂衛(wèi)生的管理非常嚴格，在食堂的配菜區(qū)記者看到，配菜區(qū)里的蔬菜、海鮮、肉類三類食材被嚴格分開，生熟食材也予以分別盛放，避免交叉感染。洗干凈的案板、盆子也均豎起來放置以防滋生細菌。在烹飪區(qū)設置有廢油盛放桶，使用過一次的油必須傾倒到桶里，并做好記錄，廢油將由專門的回收企業(yè)運走。

　　檢查組隨后來到基隆路小學的食堂，基隆路小學設立有專門的食品檢測室，對烹飪出的每一頓飯菜，食堂都要進行抽樣留存，每種菜品抽樣100克放在0-4℃的冰箱里保存48小時，以防發(fā)生食品安全事故后，能隨時調(diào)取化驗。

　　青島市食藥局餐飲監(jiān)管處副處長畢洪玲介紹，新學期開始，中小學食堂的食品安全是眾多家長十分關(guān)心的問題，所以他們聯(lián)合市教育局組織了本次抽查，重點檢查食堂的原料采購、操作規(guī)范、消毒管理等環(huán)節(jié)，要求食堂采購的食材必須臺賬齊全，食品生熟分開、生進熟出，餐具消毒達標等環(huán)節(jié)全部符合標準。

　　畢洪玲表示，為了加強對中小學食堂食品安全的監(jiān)管，目前全市中小學食堂后廚亮化工程已經(jīng)全部覆蓋，重點實現(xiàn)對食堂大灶間、消洗間、原料間、分餐間等重要操作節(jié)點的直播。在市食藥局官方網(wǎng)站的明廚亮灶視頻資源共享平臺上，市民可以現(xiàn)場查看90家中小學食堂后廚。而且，根據(jù)要求，視頻資料要保存72小時以備查證。

　　學生們吃得安全放心，那可不可口、健不健康呢？記者在當天檢查中了解到，市南區(qū)的學校基本啟用了營養(yǎng)餐軟件。基隆路小學總務處主任于書韜告訴記者，軟件上有1000多種菜品，菜品搭配科學，能保證學生的營養(yǎng)攝入，而且菜品基本能實現(xiàn)兩周不重樣，每周的菜譜都會在學校主頁上公示。

　　據(jù)了解，建設200所中小學校標準化食堂是2015年市辦實事。截至目前，全市通過驗收達標的中小學校食堂112所，達標率為56%，直接受惠學生近10萬人。

　　（來源：半島網(wǎng)-半島都市報） [編輯: 林永麗]