?　　半島網(wǎng)3月4日消息 控油控鹽、嚴(yán)格引進(jìn)原材料、每天公示食譜……為了做好春季開學(xué)后全市中小學(xué)校食品安全工作，昨天，青島市教育局走進(jìn)青島57中學(xué)、青島新世紀(jì)學(xué)校、成武路幼兒園，對學(xué)校食堂展開全面檢查。三所學(xué)校全部過關(guān)。

　　

　　

青島新世紀(jì)學(xué)校食品化驗(yàn)室

　　記者從青島市教育局了解到， 此次檢查將預(yù)防食物中毒作為防控重點(diǎn)，全面了解學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、索證索票、食品貯存、加工操作、設(shè)備設(shè)施和餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用、食品留樣等內(nèi)容。學(xué)校要制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力，嚴(yán)防食物中毒等事故發(fā)生。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，將依據(jù)相關(guān)規(guī)定下達(dá)整改意見書，限期進(jìn)行整改。

　　春季開學(xué)前，全市中小學(xué)校對食堂進(jìn)行了清掃整理和食堂經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員資格、食品容器等自查，完善了各項(xiàng)食品安全制度，對食堂從業(yè)人員進(jìn)行了崗前培訓(xùn)，做好了大宗食品原材料的保障工作，保證學(xué)生開學(xué)后在校吃飽吃好。

　　開學(xué)后，學(xué)校按照《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和“餐飲6T管理法”要求，每日對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并做好記錄，發(fā)現(xiàn)有可能導(dǎo)致食品安全的病癥人員立即調(diào)離工作崗位。認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨原料控制要求,檢查采購渠道和供應(yīng)商資質(zhì),不采購《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度。加強(qiáng)了食品加工環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)禁生熟器具混用，嚴(yán)防食品交叉污，嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜。實(shí)施“明廚亮灶”聯(lián)網(wǎng)行動(dòng)，提高食堂管理信息化水平，規(guī)范了食堂從業(yè)人員的操作行為，公開食堂操作現(xiàn)場，自覺接受社會(huì)監(jiān)督。區(qū)市教育、食藥部門聯(lián)合對各自轄區(qū)學(xué)校食堂正在進(jìn)行專項(xiàng)檢查。

　　對學(xué)生吃配餐的學(xué)校，青島市教育局要求學(xué)校嚴(yán)格配送餐單位準(zhǔn)入。為學(xué)校提供配送餐服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營單位，必須取得食品藥品監(jiān)督部門發(fā)放的食品經(jīng)營許可證，并注有“學(xué)生營養(yǎng)餐”的許可項(xiàng)目；其生產(chǎn)經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具以及貯存、消毒、運(yùn)輸?shù)缺仨毞稀妒称钒踩ā返挠嘘P(guān)規(guī)定,且必須達(dá)到食藥監(jiān)督部門發(fā)放的“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理A級(jí)單位”，運(yùn)輸路程較遠(yuǎn)的要有保溫設(shè)施。配送餐企業(yè)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。

　　文/圖 游瀟

　　 [編輯: 董芳]