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網(wǎng)架上面整齊地碼放著一條條魚片。

　　

村民喜等客戶來(lái)收貨。

　　

垛石村家家戶戶的屋頂上都曬滿了魚片。

　　

割魚是個(gè)技術(shù)活,必須平整,還不能切斷魚骨頭。

　　文/圖　半島記者　李春燕

　　作為遠(yuǎn)近聞名的“天然曬漁場(chǎng)”,即墨鰲山衛(wèi)街道垛石村在金秋十月迎來(lái)了曬魚片的旺季。據(jù)悉,處于三面環(huán)山、光照充足的優(yōu)越地理位置,垛石村已經(jīng)曬魚30多年,每年加工生產(chǎn)的干魚片達(dá)到260萬(wàn)斤,主要以鲅魚為主,不僅銷往青島地區(qū),還賣到北京、天津等大城市。

　　10月11日,記者來(lái)到垛石村,空氣中漂浮著一股淡淡的魚腥味,家家戶戶的房頂上都曬滿了魚片,小村莊充盈著忙碌而又喜悅的景象。村民于翠蘭告訴記者,曬魚片需要割、腌、洗、曬,步驟缺一不可。尤其是割魚,必須平整從背部切開(kāi)兩半,還不能切斷魚刺,否則不僅品相不好,而且在腌制時(shí)容易味道不均勻,影響口感,“陽(yáng)光好的話,差不多一天的時(shí)間就曬好了,冬天的話差不多要兩天時(shí)間。”

　　“曬魚片也是一個(gè)辛苦活,尤其是到了冬天,洗魚的時(shí)候必須用冷水,每年冬天手上都是凍瘡,還裂開(kāi)了一條條口子。”于翠蘭說(shuō),“干到臘月廿九,吃了餃子再動(dòng)手。一年四季都在曬,正月初五就開(kāi)始發(fā)貨。”于翠蘭笑著說(shuō),現(xiàn)在是一年中的旺季。

　　記者了解到,作為村里最早的一批曬魚加工戶,今年60歲的于翠蘭已經(jīng)干了30年了,一年魚片產(chǎn)量在10萬(wàn)斤左右,老兩口年純收入在6萬(wàn)元左右。現(xiàn)在他們以批發(fā)為主,并且只接受客戶訂單,目前魚片不僅占據(jù)青島市場(chǎng),還遠(yuǎn)銷到濟(jì)南、北京、天津等大城市。

　　“魚片現(xiàn)在一共有30多種,以鲅魚為主,還有安康魚、鰻魚、鼓眼、老板魚等品種。”村民于欽柱告訴記者,每年整個(gè)村莊差不多加工260萬(wàn)斤魚片。他家每天就要加工1000多斤鲅魚,一年產(chǎn)量在6萬(wàn)斤左右。

　　 （來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）