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　　吃得健康、吃得放心,對老百姓來說是“天大的事”。在日前舉行的2016年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會上,與會專家學(xué)者對一年來老百姓“舌尖上的疑問”進行了權(quán)威解讀。

　　“重組牛排”用“膠”拼接?

　　【熱點】2016年底,有媒體報道稱,從澳大利亞肉類市場流入大量的“重組牛排”“膠水牛排”,都是用“次品肉塊＋肉膠”拼接的。

　　【解讀】北京食品科學(xué)研究院院長王守偉:首先,“次品肉塊”其實是肉的分割或者肉塊修整中產(chǎn)生的“碎肉”,絕不等同于“劣質(zhì)肉”；其次,“重組牛排”使用的卡拉膠是從海藻中提取的多糖類物質(zhì),也不等于建筑用“膠”、塑料用“膠”。“重組牛排”屬于調(diào)理肉制品,此項技術(shù)目前在國內(nèi)外被廣泛應(yīng)用。

　　【提示】消費者在選購牛排時,可通過配料表來區(qū)分原切牛排和“重組牛排”。如果標簽中有配料表,出現(xiàn)其他輔料和食品添加劑的,則可能為“重組牛排”。“重組牛排”在加工過程中,加工的周期越長,微生物生長的幾率越大,建議100%加熱之后再食用。

　　飲用水加了氮氣能喝嗎?

　　【熱點】某品牌包裝飲用水被舉報在水中添加了氮氣且未標識,并被懷疑為工業(yè)級氮氣。此事使得食品中的“加工助劑”成為人們關(guān)注的熱詞。

　　【解讀】中國工程院院士孫寶國:食品級氮氣作為合法的食品加工助劑,對人體健康不產(chǎn)生影響,多種食品中均有使用。因為它具有高度安全性,所以無須標注殘留量。在飲用水當(dāng)中使用氮氣,是一種成熟工藝。

　　【提示】消費者可以放心購買和食用以食品級氮氣作為加工助劑的食品。食品添加劑和加工助劑的區(qū)別在于,食品添加劑在食品中作為配料而存在,不需要在最終食品中被去除；加工助劑在加工過程中與食品接觸,但與食品本身不一定有關(guān),一般應(yīng)在食品中除去而不會成為食品的最終成分,或僅有殘留。

　　玉米粉成了“壯陽保健品”?

　　【熱點】2016年4月,有媒體報道,不法分子受利益驅(qū)動將“偉哥”主要成分西地那非摻入玉米粉中,冒充保健食品,銷往全國多地。

　　【解讀】北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測中心主任金宗濂:西地那非不在保健食品允許使用的原料目錄內(nèi),屬于“違法添加”,會對人體造成傷害。目前保健食品可以聲稱的保健功能有27項,沒有“改善性功能”這一項。明示和暗示保健食品具有“壯陽”“改善性功能”的產(chǎn)品均屬違法夸大宣傳。

　　【提示】消費者應(yīng)仔細查看購買的保健食品是否有“藍帽子”,即保健食品的標志和批準文號,還需登錄國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站進行查詢和核對。在食用保健品時,應(yīng)仔細閱讀說明書,包括適宜和不適宜人群,知曉是否適合自己服用,特別應(yīng)注意說明書中的警示語,正確服用保健品。

　　果汁標“100%”虛假宣傳?

　　【熱點】有媒體報道稱,消費者在購買標稱“100%純果汁”時發(fā)現(xiàn)其配料表中含有純凈水,認為這是商家在故意炒作概念?！皬?fù)原果汁”的話題一度引起了人們的熱議。

　　【解讀】中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授胡小松:100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水,表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原類的果汁。濃縮或復(fù)原果汁標注100%含量,符合國家標準與行業(yè)慣例,消費者應(yīng)正確理解。同時,果汁中原果汁含量國家標準亟待制定,避免某些企業(yè)生產(chǎn)與其標稱含量不相符的果汁飲品。

　　兒童普遍暴露于抗生素?

　　【熱點】據(jù)媒體報道,上海一項研究結(jié)果表明,蘇浙滬地區(qū)兒童普遍暴露于低劑量抗生素。該研究認為,這種廣泛暴露狀態(tài)可能加重細菌耐藥,也可能對兒童的生長發(fā)育與人群健康造成潛在的危害。

　　【解讀】國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)顧問劉秀梅:目前我國細菌的耐藥問題主要來源于臨床人用抗生素的濫用以及醫(yī)院內(nèi)的交叉感染。細菌耐藥問題已經(jīng)成為全球公共健康領(lǐng)域一大挑戰(zhàn),如果現(xiàn)在不引起重視、不加強監(jiān)管,有可能使人類再次面臨感染性疾病的威脅?！　　　　　　　　?jù)新華社

　　

　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報） [編輯: 張珍珍]