?　　首先，我們要了解，種子可分成三個(gè)主要部分，就是包在外面的種皮、儲藏養(yǎng)分的胚乳，以及發(fā)芽用的胚。許多種子在成熟后，要經(jīng)過一個(gè)休眠階段，這時(shí)的種子，是完全停止生長的。當(dāng)春天來臨，種子遇到充足的水分、適宜的溫度和足夠的空氣時(shí)，才會慢慢蘇醒過來。種子一醒，會先吸收水分，使種皮變軟，讓整個(gè)種子膨脹，然后再將儲藏的養(yǎng)分，經(jīng)過酵素的作用，供給胚吸收，于是胚開始強(qiáng)烈呼吸，最后，胚根和芽就穿破種皮，種子就發(fā)芽了。照這樣來看，種子要發(fā)芽，必須要讓胚進(jìn)行呼吸作用，并且讓酵素也產(chǎn)生活動。可是，被煮熟的種子，經(jīng)過高溫加熱，蛋白質(zhì)已經(jīng)全部凝固，胚也死了，不能進(jìn)行呼吸作用、不能吸收養(yǎng)分和水，而酵素的活動也被高溫給破壞，種子失去了生命力，當(dāng)然就不可能發(fā)芽了。

　　 [編輯: 張珍珍]

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