?　　醋是中華飲食里不可或缺的一味調(diào)料，除了調(diào)味外，醋的保健功效也被老百姓們津津樂道，比如開胃、減肥、殺菌、軟化血管等就常被稱道。不過，這些神奇功效是確有其事，還是言過其實(shí)？今天我們就來聊聊吃醋那些事兒。

　　吃醋有啥好處？

　　能開胃？

　　這是真的。

　　例如，當(dāng)我們夏天食欲不大好的時候，飯前來點(diǎn)醋泡開胃小菜（如黃瓜、蘿卜、金針菇等），是相當(dāng)能促進(jìn)食欲的。

　　

　　能減肥？

　　的確有一些初步的研究表明，食用醋可以通過增加飽腹感，來減少食物的攝入量，從而一定程度上有利于減肥。

　　但是，如果飯前喝醋反而讓人胃口大開，那就有點(diǎn)尷尬了。另外，如果喝的是加了糖的含醋飲料，也要小心越減越肥哦。

　　事實(shí)上，想要達(dá)到好的減肥效果，更重要的是養(yǎng)成健康的飲食和生活方式，而不能僅僅指望喝點(diǎn)醋來實(shí)現(xiàn)。

　　能殺菌？

　　是有一定道理的。

　　例如，5%的普通食醋可以使得一些對酸敏感的食源性致病菌（例如金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌）的生長受到一定程度的抑制。由此也可見，我們平時做涼拌菜時，可以添加適量的醋幫助抑菌。

　　但是注意，在流感等傳染疾病爆發(fā)時期用熏醋的方式對空氣進(jìn)行消毒是沒有用的，而且還可能會引發(fā)呼吸道的不適。

　　能軟化血管？

　　這是沒有科學(xué)依據(jù)的。

　　雖然醋可以溶解鈣，但是，我們把醋喝進(jìn)體內(nèi)就不一樣了。這是因?yàn)椋覀冋Ｈ梭w具有完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，不會因?yàn)楹冗M(jìn)去的一點(diǎn)醋，就輕易改變血液的酸堿度。因此，喝進(jìn)去的醋，根本就發(fā)揮不了軟化血管的作用。

　　常吃醋對身體挺好

　　對于平常喜歡吃咸的人來說，經(jīng)常使用醋來代替一部分鹽、醬油等咸味調(diào)料（例如，吃餃子蘸醋代替蘸醬油），從而減少鈉的攝入，對預(yù)防高血壓是有一定好處的。

　　除此之外，有一些研究發(fā)現(xiàn)，在食物中添加一定量的食醋，無論對于糖尿病患者還是健康的人來說，都有助于餐后血糖的控制，原因可能是食醋增加了飽腹感，延長了胃的排空時間。

　　然而有些人并不適合多吃醋

　　有牙齒敏感、咽喉不適、胃潰瘍、胃酸過多等問題的人，并不適合多吃醋。

　　另外，由于有些藥物會與醋發(fā)生反應(yīng)，因此，服用相關(guān)藥物的人，還要避免在服藥前后吃太多醋，具體可以咨詢醫(yī)生。

　　健康吃醋需要遵循這3點(diǎn)

　　（1）不要喝太多醋飲

　　雖然食醋是一種很好的調(diào)味品，也可能有利于血糖、體重的控制，但是，長期大量喝醋飲就沒必要了，因?yàn)槭秤眠^量的醋會對胃腸造成比較大的刺激。

　　（2）避免直接喝濃度過高的醋

　　

　　對于一些濃度比較高的醋（例如有些蘋果醋），喝之前最好稀釋一下，或者和其他食物一起吃（例如拿來涼拌蔬菜水果沙拉、冷面等），以防止其對牙齒、口腔、咽喉等部位造成損害。

　　（3）喝完醋及時漱口

　　為減少醋酸對口腔黏膜和牙齒造成的傷害，建議喝醋飲后及時漱口。另外，喝醋飲的時候使用吸管，對牙齒也有一定的保護(hù)作用。

　　 [編輯: 張珍珍]

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