?　　文/王學(xué)義

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站消息,4月10日有媒體報道廣東省東莞市茶山鎮(zhèn)、清溪鎮(zhèn)和黃江鎮(zhèn)3家活牛屠宰場注水。近日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳對此問題查處情況進(jìn)行了通報,通報稱,目前,當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)已抓獲涉案人員32人,刑事拘留15人。(5月3日中新網(wǎng))

　　提及注水牛肉,人們并不陌生。很多人都留意過各種“秘笈”,就為平常買牛肉時能挑到“水少點兒的”。而且,幾乎隔一段時間,就有媒體曝光注水肉的新聞,各地也都有整治注水肉的消息,但令人遺憾的是,注水肉仍司空見慣。正是在這樣的背景下,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的這一通報格外引人注目。其中,“抓獲涉案人員32人,刑事拘留15人”,這樣的查處力度幾乎是空前的。

　　從調(diào)查結(jié)果來看,東莞這三家活牛屠宰場中,有兩家注水率約占50%。據(jù)相關(guān)報道,涉事屠宰場還是“定點屠宰場”,其中一家距離動物衛(wèi)生監(jiān)督所僅有100米左右。而按照舉報人的說法,肉販從卸貨到最后的上市,一路非常順暢,有恃無恐,“是因為東莞的屠宰場也能開出檢疫票”。這樣拿著合法的執(zhí)照而做非法的勾當(dāng),不僅破壞市場秩序,危害消費(fèi)者身體健康,還嚴(yán)重?fù)p傷相關(guān)部門的公信力。在某種程度上說,這比非法地下屠宰場的做法更可恨。

　　必須明確,注水肉絕非單純的斤兩和口感問題,其危害不容小覷。專家介紹,注入的水容易造成病原微生物污染,進(jìn)而加速肉品腐敗的速度,不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞,還容易滋生細(xì)菌毒素物質(zhì)。況且,一些操作人員還就地取材,注入的是混有雜質(zhì)的水。近年來,在注水牛肉曝光事件中,曾有不法分子向所注的水中添加膠粉、鹵粉、防腐劑等。這些東西在增重的同時,還能改善牛肉的色澤品相,延長保質(zhì)期,卻不易被檢測出來。

　　不法分子給活牛注水,圖的無非是一個“利”字。如果1斤牛肉注1兩水的話,一頭“打水牛”可以多賺1000至2000元不等。在巨大利益的誘惑下,已然形成一條黑色產(chǎn)業(yè)鏈,進(jìn)而演變?yōu)閷医恢沟念B疾。對此,理應(yīng)重典治亂。在我國,對注水肉生產(chǎn)者,可按“生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪”,追究刑責(zé),最重可處無期徒刑,并處沒收財產(chǎn)。懲罰力度不可謂不大,多地也都有類似案例。但一直以來,不少地方往往只對少數(shù)主要責(zé)任人追刑責(zé),覆蓋面不足。且日常執(zhí)法能力不足、監(jiān)管缺位等問題一直存在。而此次,東莞“抓獲涉案人員32人,刑事拘留15人”,無疑給行業(yè)中的所有人敲響了警鐘。

　　除去重典之外,還須加強(qiáng)源頭治理,打造無死角監(jiān)管。其一,提高生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識,使其明白生產(chǎn)注水肉已涉嫌違法犯罪,并在道德層面引導(dǎo)其生產(chǎn)良心食品。其二,針對目前注水肉快檢不靈敏,容易誤檢的情況,應(yīng)運(yùn)用先進(jìn)、快捷的檢測儀器。創(chuàng)新監(jiān)管方式,下沉到基層做檢驗檢疫,不能總是等著媒體曝光才開始查處。另外,讓廣大消費(fèi)者明白,注水肉就是食品安全問題,在共識的基礎(chǔ)上形成全民共治。民以食為天,必須用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰,加上最嚴(yán)肅的問責(zé),來切實保障“舌尖上的安全”。

　　“抓獲涉案人員32人,刑事拘留15人”,查處注水肉,如此大的力度幾乎是空前的,也給行業(yè)中的所有人敲響警鐘。民以食為天,必須用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰,加上最嚴(yán)肅的問責(zé),來切實保障“舌尖上的安全”。

　　

半島網(wǎng)辣蛤蜊評論（http://www.sihu13.cn/lagala/）原創(chuàng)作品，轉(zhuǎn)載請注明來源。 [編輯: 焦琳]