?　　文/半島全媒體記者 肖玲玲 圖/半島全媒體記者 王濱

　　6月1日，在青島萬象城LG層南庭，船歌魚水餃智慧餐廳閃亮登場。據(jù)悉，這是口碑在中國北方打造的首家智慧餐廳，也是青島首個智慧餐廳。這家占地81平米的智慧餐廳將在6月1～15日上合組織青島峰會前后以“快閃店”的形式開啟體驗。這種新業(yè)態(tài)一亮相島城就引來眾多嘗鮮者一探究竟，“1日當天139單，2日119單?！爆F(xiàn)場工作人員介紹道。

　　

　　就餐區(qū)沒有一名服務員

　　3日上午10點15分左右，記者來到位于萬象城LG層南庭的智慧餐廳，占地81平米的餐廳外觀很簡潔。透過透明的櫥窗玻璃，能清楚地看到廚師們忙碌的身影。但在就餐區(qū)，卻沒有一名服務員，只有兩位女士在悠閑地吃著水餃。而體驗店的6張餐桌上，桌角都貼著口碑碼，打開口碑APP，對準二維碼輕輕一掃，就進到線上店鋪頁面，并根據(jù)提示就進行點餐：墨魚水餃、鲅魚水餃、黃花魚水餃……“我們點的黃花魚水餃。”正在就餐的劉女士表示。選好后，手機下單、付款，菜單就傳到后廚了。不一會兒，手機上就會收到餐點備好的提示，按照提示走到取餐柜前，打開相應的柜子、取餐，就可以坐下享受美味了。整個過程中，不需要服務員站在餐桌旁等待客人點餐，也不需要服務員喊號、上菜、收銀，“還挺好玩的?！眲⑴啃χf道。

　　

　　在智慧餐廳內還有兩臺24小時無人零售柜，分別提供鮮凍水餃和酒水飲料。與自動販賣機不同的是，在智能零售柜前，消費者只需要掃碼開柜，取貨后，便能實現(xiàn)手機上的自動扣款，“極大程度上方便了顧客體驗?！爆F(xiàn)場工作人員表示。

　　眾人嘗鮮每天100多單

　　

　　上個月，青島市與阿里巴巴口碑集團簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，打造智慧餐飲、推動青島全國新零售示范城市建設是其中的重要合作內容。此次登場的智慧餐廳成為雙方合作的首項成果。

　　智慧餐廳作為餐飲新零售的新探索，是借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網等互聯(lián)網技術幫助餐廳門店實現(xiàn)數(shù)字驅動經營，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內的全流程解決方案。

　　

　　“智慧餐廳提供的是一整套餐飲解決方案。商家通過對顧客消費記錄的精準識別，可以有針對性地改善菜品搭配，進行精準營銷。”船歌魚水餃營銷總監(jiān)劉宏亮表示。智慧餐廳可以節(jié)省用餐時間，使得服務動線縮短，提升服務效率。同時，來自線上線下的每一消費環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，都能夠被系統(tǒng)沉淀、累積，商家的全鏈路數(shù)據(jù)就得以順利打通，能夠實現(xiàn)門店的全面數(shù)據(jù)化運營，最終依靠數(shù)據(jù)反哺門店的運營優(yōu)化、進一步提升顧客體驗。這一切也確實體現(xiàn)在消費者的反映中，“營業(yè)這幾天，確實吸引了不少顧客嘗鮮，其中，6月1日當天139單，2日119單?！?br>
　　將大力支持新零售發(fā)展

　　

　　據(jù)悉，萬象城智慧餐廳是在6月1～15日上合組織青島峰會前后以“快閃店”的形式開啟體驗。對于下一步的打算，船歌魚水餃董事長陸廣亮表示，船歌魚水餃的全國50多家門店都將利用新技術進行智能化改造。而口碑也將與青島其它餐飲行業(yè)共同打造更多智慧餐飲項目。

　　據(jù)市南區(qū)招商投資促進中心副主任辛賢俊介紹，當前，新零售已經成為互聯(lián)網時代全新的發(fā)展風口，不斷推動著商業(yè)模式發(fā)生深刻變革?！笆心蠀^(qū)高度重視發(fā)展新零售，積極引進口碑、未來廣場等新零售項目?！蓖瑫r，轄區(qū)內傳統(tǒng)商貿流通企業(yè)也紛紛探索發(fā)展新模式新業(yè)態(tài)。2017年，市南區(qū)商務局與口碑簽訂合作備忘錄，依托口碑的大數(shù)據(jù)，協(xié)助批發(fā)、零售、餐飲等商貿企業(yè)實現(xiàn)精準營銷。

　　下一步，市南區(qū)將在產業(yè)規(guī)劃、政策引導等方面，對新零售發(fā)展給予更大支持，推動轄區(qū)經濟發(fā)展實現(xiàn)新舊動能轉換。即將出臺的新版時尚商業(yè)發(fā)展政策，將在利用商業(yè)場地新引入有較高品牌知名度和影響力的商業(yè)新模式新業(yè)態(tài)項目，新引進國際國內時尚品牌開設旗艦店、專賣店，舉辦高品質時尚活動等方面給予大力扶持。

　　 [編輯: 焦琳]