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來(lái)自德國(guó)的釀酒師為顧客打酒。

　　

駐唱樂(lè)隊(duì)的表演令游客們十分陶醉。

　　文/半島記者　徐杰　肖玲玲　王麗平　圖/半島記者　宋泓睿

　　巴伐利亞風(fēng)格的裝修,純正的德國(guó)精釀啤酒,米其林大廚烹調(diào)的德式美食……金沙灘啤酒城“搬”來(lái)了一座原汁原味的德式啤酒坊。8日,記者探訪首次參加青島國(guó)際啤酒節(jié)的卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊發(fā)現(xiàn),這里的德式風(fēng)味十足,為確保每一杯啤酒口感最佳,來(lái)自德國(guó)釀酒世家的釀酒師親自上陣打酒,就連服務(wù)員上酒也成為一道風(fēng)景,每只手能穩(wěn)穩(wěn)端住5杯啤酒。

　　傳承300多年的德國(guó)精釀

　　首次入駐啤酒節(jié)

　　在金沙灘啤酒城東區(qū)的17號(hào)木屋——卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊,夜幕剛剛降臨,木屋外的廣場(chǎng)上便坐滿(mǎn)了賓客。8日晚,記者來(lái)到該木屋探訪時(shí),門(mén)口的樂(lè)隊(duì)表演吸引了大量游客駐足欣賞。吹著夜晚涼爽的海風(fēng),喝著清爽的德國(guó)精釀啤酒,欣賞著爵士、輕搖滾、流行等演奏風(fēng)格,再來(lái)些經(jīng)典的德式美食,這種感覺(jué)讓人十分愜意。讓游客們陶醉其中的室外樂(lè)隊(duì)并不是等閑之輩,它的名字叫做“IGGY　STONE&ALPENROCKER”,成立于1982年,是奧地利知名樂(lè)隊(duì),每年在中國(guó)各地巡演超過(guò)百場(chǎng),此外還有來(lái)自國(guó)內(nèi)的多個(gè)優(yōu)秀樂(lè)隊(duì)也會(huì)輪番在此奉獻(xiàn)文藝演出。

　　該啤酒坊負(fù)責(zé)人馬洪斌介紹,這是卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊首次來(lái)到青島國(guó)際啤酒節(jié),啤酒坊由北京健力源餐飲管理有限公司和壹三零八釀酒技術(shù)(北京)有限公司聯(lián)名推出。自今年啤酒節(jié)開(kāi)幕以來(lái),該啤酒坊每天都吸引大量游客來(lái)此品嘗地道的德國(guó)啤酒和美食。“從木屋的裝修風(fēng)格、裝飾搭配,到釀造的啤酒、烹制的美食等眾多方面我們都完全按照德式風(fēng)格來(lái),可以說(shuō)是原汁原味搬來(lái)了一座傳統(tǒng)的德國(guó)啤酒坊。”馬洪斌說(shuō)。

　　馬洪斌的介紹沒(méi)有夸張,記者走進(jìn)這座啤酒坊,看到有不少顧客在端著酒杯聊天,他們或坐在桌旁或倚在吧臺(tái),每聊一會(huì)便碰杯喝酒,看起來(lái)十分輕松自在。記者發(fā)現(xiàn),木屋里的裝修風(fēng)格的確很德式,墻上掛著的壁畫(huà)、屋頂?shù)牡鯚?打酒臺(tái)及其上方吊帽的幾款卡爾爵士酒標(biāo),都是滿(mǎn)滿(mǎn)的德式風(fēng)格,就連來(lái)往的工作人員和打酒的釀酒師也多是德國(guó)面孔。“卡爾爵士釀酒坊是皇家釀酒坊,是德國(guó)精釀啤酒中的高端品牌,從1690年卡爾爵士創(chuàng)辦該釀酒坊以來(lái),已經(jīng)傳承了多代人。”馬洪斌說(shuō),為了給游客帶來(lái)最地道的德式體驗(yàn),他們不僅請(qǐng)來(lái)了來(lái)自德國(guó)的釀酒總工程師,還在多個(gè)環(huán)節(jié)盡可能地遵循德國(guó)原汁原味的風(fēng)格。

　　請(qǐng)來(lái)米其林大廚

　　還將在青島設(shè)釀酒廠

　　“我們啤酒坊主推的三款堂飲精釀啤酒,都是純正的德國(guó)口味。”壹三零八釀酒技術(shù)(北京)有限公司現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人尹伊雯說(shuō),包括限量供應(yīng)的卡爾爵士水晶小麥啤酒、卡爾爵士紅城堡深色小麥啤酒以及卡爾爵士白城堡淺色小麥啤酒,除此之外,啤酒屋內(nèi)還有兩種卡爾爵士瓶裝啤酒供外賣(mài)。“卡爾爵士精釀啤酒對(duì)酒的品種要求很高,它不是工業(yè)啤酒,因此不進(jìn)行批量生產(chǎn)。而且為了避免長(zhǎng)途運(yùn)輸中受高溫、高壓而二次發(fā)酵影響品質(zhì)和口感,我們專(zhuān)門(mén)在國(guó)內(nèi)設(shè)了廠。”尹伊雯介紹,盡管釀酒工廠設(shè)在國(guó)內(nèi),但釀酒師們都來(lái)自德國(guó),而且釀酒的原材料也全部從德國(guó)進(jìn)口。“今年我們開(kāi)始入駐青島國(guó)際啤酒節(jié),會(huì)一直在這里經(jīng)營(yíng)下來(lái),下一步還計(jì)劃在青島設(shè)立釀酒廠。”尹伊雯說(shuō)。

　　記者了解到,這三款精釀啤酒的口感各有優(yōu)勢(shì),卡爾爵士水晶小麥啤酒口感清爽、酒體透明,但這款啤酒是限量供應(yīng)的,總共只有180桶；卡爾爵士白城堡淺色小麥啤酒是傳統(tǒng)的德國(guó)小麥白啤酒,它有天然果香氣,喝起來(lái)很像是香蕉味的啤酒。而卡爾爵士紅城堡深色小麥啤酒是最出名的一款啤酒,它曾獲得過(guò)啤酒業(yè)中極具權(quán)威的歐洲金標(biāo)獎(jiǎng),“這款酒是由幾種麥芽共同釀造,具有巧克力香氣,喝起來(lái)口感濃郁豐富。”尹伊雯說(shuō)。

　　德式的啤酒搭配德式美食自然是最匹配的。馬洪斌介紹,與別的啤酒大篷提供炒菜烤肉不同的是,卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊主打的是德式西餐,像德國(guó)烤豬肘、德式煎香腸、咸豬肉泥餅等都很受顧客的歡迎。“當(dāng)然,在青島這座美麗的海濱城市,我們自然也少不了特色海鮮和精致的中式菜肴,給大家全方位的‘嗨啤’體驗(yàn)。”馬洪斌說(shuō),作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人在美酒美食搭配上也很挑剔,他舉例說(shuō),在推薦給顧客的搭配中,淺色啤酒對(duì)應(yīng)的是海鮮類(lèi)白肉,深色啤酒對(duì)應(yīng)的則是動(dòng)物類(lèi)紅肉,“我們請(qǐng)來(lái)了米其林一星大廚,美食的口味和質(zhì)量足以保證。”馬洪斌自信地說(shuō)。

　　確保口感最佳

　　釀酒總工程師親自打酒

　　采訪中,一位挺著大大的啤酒肚的工作人員來(lái)到記者身邊,端著一杯剛打好的啤酒示意請(qǐng)記者品嘗,尹伊雯介紹,這是他們的釀酒總工程師佩斯騰,來(lái)自德國(guó)的釀酒世家,釀酒工藝傳承到他手中時(shí)已經(jīng)有好幾代人。記者發(fā)現(xiàn),雖然是釀酒總工程師,但幾乎每一杯酒都是佩斯騰親自打的,“德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致是很出名的,佩斯騰親自打酒正是為了確保顧客品嘗的啤酒口感最佳。”尹伊雯介紹,每一杯啤酒注入酒杯時(shí)溫度是4℃,端上顧客餐桌上溫度不能高于6℃；顧客要想品嘗到最佳的口感,飲用完之前的溫度最好不高于10℃。而且每一杯標(biāo)注為0.5升的啤酒杯,在酒液足量后,還會(huì)多打出酒液體積約15%的泡沫。

　　除了釀酒技藝高超的釀酒師、廚藝精湛的米其林大廚外,就連卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊的服務(wù)員也有不錯(cuò)的功底,馬洪斌說(shuō),對(duì)他們啤酒坊而言,服務(wù)員上酒也是一個(gè)小表演,每只手能穩(wěn)穩(wěn)抓住5個(gè)啤酒杯,讓不少顧客大呼吃驚。“為了配合青島國(guó)際啤酒節(jié),我們特意定制了暢飲杯,方便顧客們開(kāi)懷飲酒。”馬洪斌介紹,此外,他們還保留了傳統(tǒng)德國(guó)啤酒坊使用的小麥杯,這種酒杯杯底細(xì)、杯口粗,像女士曼妙的身姿。之所以是這種形狀是因?yàn)榧?xì)杯底會(huì)減慢酵母的沉淀,而粗杯口則便于啤酒中小麥香氣的散發(fā)。

　　“作為第一次參加啤酒節(jié)并計(jì)劃常駐金沙灘啤酒城的啤酒坊,我們也為游客們推出了滿(mǎn)滿(mǎn)的誠(chéng)意和熱情。”馬洪斌介紹,游客憑該啤酒坊的宣傳單頁(yè)可享受贈(zèng)酒,消費(fèi)滿(mǎn)300元可獲贈(zèng)世界杯特制的啤酒杯,如果辦理會(huì)員卡或儲(chǔ)值酒券的話(huà)則可享受較大幅度的折扣。

　　

　　 [編輯: 張珍珍]

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