半島網(wǎng)8月25日訊 8月24日下午1點(diǎn)左右，青島市嶗山區(qū)黃山漁碼頭，一艘艘滿載而歸的漁船整齊地靠在岸邊，漁民們忙著對(duì)捕撈回來的海蜇進(jìn)行加工處理，空氣中洋溢著來自大海的“鮮”味。雖然不是周末，但不少市民游客聞“鮮”而來，周邊的漁家宴一桌難求。

? | 劉明元

??黃山建村始，即有捕撈、加工、食用海蜇的傳統(tǒng)，距今已有400余年歷史，是“中國特色海蜇第一村”。據(jù)了解，距離黃山村不遠(yuǎn)，嶗山頭以北的海域，有一條自然形成的海底深溝，是海蜇繁衍、生長的聚集地。每年七八月份，相關(guān)部門會(huì)為當(dāng)?shù)睾ｒ夭稉茲O民在禁漁期期間辦理海蜇捕撈證，方便漁民合理合法進(jìn)行海蜇捕撈工作，由于是近海捕撈，漁民駕駛小船從碼頭到捕撈區(qū)域只需要15分鐘到半小時(shí)，保證了海蜇的新鮮度。“現(xiàn)在村里12條漁船，一般情況下一艘船一天要出海2～3次，一次能帶回1000～2000斤的海蜇，一天下來，黃山村漁民最少能收獲6萬斤海蜇。”該村分管漁業(yè)的村委會(huì)委員林澤亭說。

? | 劉明元

海蜇捕撈后的加工處理，是一場“與時(shí)間的賽跑”，海蜇被打撈上船后，漁民們接著在船上對(duì)海蜇進(jìn)行手工分離，分成海蜇皮、海蜇里子等。“海蜇腦子、里子只有第一時(shí)間分離、加工才能被保留住，如果時(shí)間上耽誤就‘消失’了。”林澤亭說，漁民們也正是抓住了船上分離、爐上加工的短短時(shí)間，才成就了黃山海蜇純凈不含沙的高新鮮度，這也是黃山海蜇區(qū)別于其他地方的一大特色。

? | 劉明元

而在岸邊的加工區(qū)，婦女們也早已經(jīng)支起了爐灶，將分割好的海蜇腦子、海蜇里子、海蜇爪子進(jìn)行分開煮，煮時(shí)需要大火并不停攪動(dòng)鍋底避免糊鍋，并把多余的廢水及時(shí)清除，此動(dòng)作需一氣呵成。婦女們頂著30多度的烈日和爐火的燒烤進(jìn)行現(xiàn)場加工，加工區(qū)域最熱高峰期可達(dá)上百度。男人們則將海蜇皮、海蜇頭進(jìn)行腌漬。經(jīng)過深加工處理的海蜇可在常溫下保存一兩年。

? | 劉明元

據(jù)了解，為加強(qiáng)碼頭管理，提升碼頭環(huán)境，黃山村對(duì)碼頭進(jìn)行了整治提升，建設(shè)了加工場地，硬化地面，并劃出了專門停車場，以保證漁民的生產(chǎn)安全和產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

每年到了海蜇捕撈季，游小城吃海蜇已經(jīng)成為一條感受山海小城全域旅游的經(jīng)典線路，更是王哥莊美食文化的代表。

雖已過飯點(diǎn)，但在黃山漁碼頭附近的漁家宴幾乎家家滿座。一家開了30多年的漁家宴，20余桌已經(jīng)全部滿座。該漁家宴老板娘林秋雨說，他們家是黃山村最早主打“海蜇宴”的漁家宴，每年海蜇豐收季都是他們最忙碌的時(shí)候，雖然店面雖然不大、桌數(shù)也有限，但“海蜇宴”的這塊金字招牌，讓食客們紛紛前來嘗鮮，她更是跑前跑后的忙活著，累并快樂著。“每年都會(huì)帶著家人來到他家吃海蜇宴，除了能吃到最新鮮的海蜇，還能看到山海風(fēng)光，有時(shí)候還能看到漁船回港，感覺很棒。”市民張先生說。