夏末秋初，天氣雖漸涼爽，溫燥卻易引發上火，此時養生的關鍵在于滋陰、健脾胃、清虛熱。而鴨肉作為應季的滋補佳品，恰好契合這一需求，不僅能幫助降秋燥，滋補時還不易上火，對血糖、血脂也多有益處，堪稱“夏末秋初第一補”。

從中醫角度來看，鴨肉作為水禽，性涼而不寒，有著顯著的養生功效。《神農本草經》將鴨肉列為“上品”，記載其“久服，益氣不饑，輕身耐老”，能有效緩解秋燥帶來的不適，起到滋陰降燥的作用。《本草綱目》中也提到鴨肉“補中益氣，平胃消食”，可見其健脾胃的功效，脾胃作為后天之本，常吃鴨肉有助于強身健體，尤其適合有腹水、水腫或因虛熱導致熱瘡不愈的人群作為食補選擇。同時，鴨肉能清虛熱卻不傷陽氣，對于容易上火、愛熬夜的人來說，既能滋補身體，又不易引發上火，是這個時節的理想食材。相較于牛肉、羊肉、雞肉等肉類，鴨肉甘平微涼，兼具清熱利濕的特點，更適配夏末秋初的氣候。

鴨肉的健康益處不止于此。它蛋白質含量高、脂肪含量低，營養成分容易被人體吸收。在護心血管方面，鴨肉膽固醇含量低，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，能起到保護心血管的作用。

說到鴨血，推薦一款“四神鴨血湯”，兼具補血、健脾、祛濕的功效。制作方法也不復雜，先在鍋中加清水燒開，放入山藥15克、蓮子10克、茯苓10克、芡實10克、玉米及2片生姜，小火燉1小時；接著加入100克鴨血，加鹽、胡椒粉調味，還可以加幾粒枸杞；最后大火燒開后煮3-5分鐘即可。需要注意的是，鴨血每周建議吃2-3次，每次50-100克為宜，過量可能導致鐵元素沉積；購買時優先選擇正規品牌的盒裝鴨血，以降低細菌污染的風險。

鴨肉雖好，吃法也有講究。搭配生姜是不錯的選擇，生姜辛溫暖胃，能中和鴨肉的寒涼，適合慢性胃炎、腸易激綜合征患者，可減少食用后腹脹、腹瀉等不適。用鴨肉搭配枸杞、胡蘿卜煲湯也很合適，鴨肉能滋五臟之陰，枸杞可滋補肝腎，二者搭配有助于增強滋補肝腎的功效。另外，百合鴨也是一道佳品，鴨肉與開胃清熱的藕、潤秋燥的百合同煮，既能降秋燥，又有助于消腫降火，很適合夏末秋初食用。不過需要注意，脾胃虛寒者不宜多吃鴨肉；用鴨肉煲湯時，避免搭配薏米等寒性食材。

夏末秋初，不妨適當食用鴨肉，在潤燥滋補中平穩度過季節交替，為身體健康助力。