“我就是敢作敢為的性格。”青島姑娘王熙童，曾在歐美漂泊多年、游歷大半個地球，還在深圳開過飯店、會所，但始終割舍不斷故鄉情。回青創業的她在競爭激烈的云霄路，開了名為但是·炭燒酒肆的音樂餐飲酒吧，籌備開業期間她急性膽囊炎發作“就抽空把膽摘了！”她說，“我走過世界，最終把情感歸宿、事業追求都放進這家店。往后，希望它會裝下更多人的歡笑、心事和故事。”

游歷大半個地球回青創業

王熙童，是位土生土長的青島姑娘。她愛美食，更愛和朋友小酌的松弛感，在國外生活多年，她走過歐美街巷、東南亞集市，每到一處必先打卡當地美食。可嘗遍大半個地球后，最讓她惦念的還是燒烤的那股煙火氣。“國外的餐食再精致，總缺了燒烤帶來的市井熱鬧和情感連接。總有一天，要開個店，能讓像我一樣的人，一邊吃著烤串，一邊喝著酒，一邊聽歌，不用轉場，就能從黃昏坐到深夜。”這份惦念，成了她后來創業的種子。

回國后，因為家庭原因，王熙童沒有回青島，而是一頭扎進了深圳。“那座城市像個永動機，每個人都在往前跑，我想試試自己的想法能不能落地。”她開了一家大型串串店，還有一家會所，但因不可抗力而停擺，家人的牽掛、對故鄉的眷戀，這些讓她最終選擇回到家鄉。“走了那么多地方，青島的煙火氣、山海溫柔，還有朋友間的豪爽熱絡，是獨一份的。”故鄉的風里都帶著海的味道，都讓她覺得“心終于落了地”。

摘了膽照樣忙著開店

回到青島王熙童決定做一番事業，開酒吧的念頭變得愈發清晰。“青島人愛熱鬧，愛喝酒，愛扎堆兒，可總缺個能從傍晚吃到深夜的地方——不用換場，不用客套，像在朋友家一樣自在。”王熙童決定將國外所體驗的酒吧文化和青島特色結合起來，打造自己心中的理想地。

“我是說干就干的性格，我也看過很多地方，最終還是選擇了云霄路美食一條街，即便很多人跟我說，這邊競爭特別激烈，但我不怕，我就是要在這條街上創辦最好的酒吧。”

從設計圖紙到盯裝修，從找燒鳥師傅到對接樂隊，她幾乎一個人都扛了下來。從食材供應鏈到燈光色溫，事事都要親自操心。意外還是來了，一天在工作時她突然疼得直不起腰，被送到醫院診斷結果是急性膽囊炎。“我就把膽給摘了”，躺在病床上，王熙童看著天花板笑：“別人創業是‘提心吊膽’，我倒好，直接成了‘無膽英雄’。”家人都讓她休息，但是王熙童還是想把店及早開起來。

無懼內卷開創新模式

如今的酒吧，是她理念的具象化：傍晚開啟精致燒鳥屋，夜間變身live house，深夜化為自由派對場，“雖然現在市場真的很卷，但是咱這種模式在青島還沒有”。王熙童說道，這里沒有傳統燒烤的重油重鹽，只用鹽和胡椒凸顯食材本味，“讓愛吃燒烤的人沒負擔，這是健康和口味的雙向奔赴。”酒單更是她環球記憶的縮影：從精釀到單一麥芽，從紅酒微醺到特調雞尾酒，滿足著不同酒客的偏好。傍晚，駐唱歌手抱著吉他坐在舞臺上彈唱，客人就著烤串喝酒，還可以與歌手面對面嗨唱，這才是她理想中的青島的夜生活。

對于王熙童而言，這家店不只是生意，更是“青島生活方式”的展示窗。她盼著外地游客推開店門，能嘗到青島的熱情與創意；盼著本地朋友走進來，能在熟悉的煙火氣里找到新驚喜。“我走過世界，最終把情感歸宿、事業追求都放進這家店。往后，希望它會裝下更多人的歡笑、心事和故事。”

“原來兜兜轉轉，最想要的生活，就在故鄉的煙火里。”從環球游子到“無膽”創業者，熙童把對美食的執著、對酒的熱愛，還有對故鄉的深情，都釀成了酒場里的一杯杯酒、一串串燒鳥，還有一個個不愿散場的夜晚。在青島的霓虹里，她的故事還在續寫，而這家店正是她寫給故鄉與自己的一封浪漫情書，那個在異國他鄉想念烤串的姑娘，終于把夢種回了故鄉的土壤里，長出了滿室的溫暖與熱鬧，青島的夜也正因為有了這樣的故事，愈發溫柔動人。

（半島全媒體記者 王悅 實習生 劉海星）