因涉嫌信息披露違規(guī)，市值近百億的鹵味巨頭絕味食品（603517.SH）將被“ST”，公司董事長戴文軍被處以200萬元罰款。

絕味食品及實控人等擬被罰850萬元

9月19日晚間，絕味食品發(fā)布公告稱，公司于2024年8月15日收到中國證監(jiān)會下發(fā)的《立案告知書》，因公司涉嫌信息披露違法違規(guī)，2024年6月7日中國證監(jiān)會決定對公司立案。公司于2025年9月19日收到中國證監(jiān)會湖南監(jiān)管局下發(fā)的《行政處罰事先告知書》（以下簡稱“《事先告知書》”）?！妒孪雀嬷獣分赋觯^味食品涉嫌信息披露違法違規(guī)。

具體來看，經(jīng)查明，2017年至2021年期間，絕味食品未確認(rèn)加盟門店裝修業(yè)務(wù)收入，導(dǎo)致年度報告少計營業(yè)收入，占對應(yīng)年度公開披露營業(yè)收入的比例分別為5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。公司2017年至2021年各年年度報告未如實披露營業(yè)收入。上述違法事實，有相關(guān)合同、銀行流水、詢問筆錄、情況說明等證據(jù)證明。中國證監(jiān)會湖南監(jiān)管局認(rèn)為，絕味食品上述行為涉嫌違反相關(guān)法律規(guī)定。

戴文軍時任公司董事長兼總經(jīng)理，知悉公司實際管理加盟門店裝修業(yè)務(wù)，未對加盟門店裝修業(yè)務(wù)進(jìn)行規(guī)范管理，未將其納入到上市公司經(jīng)營、核算體系，并在2017年至2021年年度報告上簽字，是直接負(fù)責(zé)的主管人員。彭才剛時任公司財務(wù)總監(jiān)，安排財務(wù)部員工出借個人銀行賬戶，未規(guī)范加盟門店裝修業(yè)務(wù)的核算，并在2017年至2019年年度報告上簽字，是其他直接責(zé)任人員。彭剛毅時任公司董事會秘書，未規(guī)范公司信息披露行為，并在2017年至2020年年度報告上簽字，是其他直接責(zé)任人員。

根據(jù)當(dāng)事人違法行為的事實、性質(zhì)、情節(jié)、社會危害程度，擬決定對絕味食品股份有限公司責(zé)令改正，給予警告，并處以400萬元罰款；對戴文軍給予警告，并處以200萬元罰款；對彭才剛給予警告，并處以150萬元罰款；對彭剛毅給予警告，并處以100萬元罰款。

據(jù)絕味食品2025年半年度報告，戴文軍為公司實際控制人，通過上海聚成、上?；酃?、上海成廣及上海福博間接持有公司股份。上海聚成、上海慧功、上海成廣及上海福博持股比例分別為34.32%、8.13%、2.79%、2.54%。

9月23日起“戴帽”

絕味食品19日晚間還公告，公司于2025年9月19日收到湖南證監(jiān)局下發(fā)的《事先告知書》，依據(jù)《事先告知書》載明的內(nèi)容，根據(jù)《上海證券交易所股票上市規(guī)則(2025年4月修訂)》第9.8.1條“上市公司出現(xiàn)以下情形之一的，本所對其股票實施其他風(fēng)險警示：(七)根據(jù)中國證監(jiān)會行政處罰事先告知書載明的事實，公司披露的年度報告財務(wù)指標(biāo)存在虛假記載，但未觸及本規(guī)則第9.5.2條第一款規(guī)定情形，前述財務(wù)指標(biāo)包括營業(yè)收入、利潤總額、凈利潤、資產(chǎn)負(fù)債表中的資產(chǎn)或者負(fù)債科目”等相關(guān)規(guī)定，公司股票將被實施其他風(fēng)險警示。

根據(jù)《上海證券交易所股票上市規(guī)則(2025年4月修訂)》第9.8.2條等相關(guān)規(guī)定，公司股票將于2025年9月22日停牌1天，2025年9月23日起實施其他風(fēng)險警示。實施其他風(fēng)險警示后，A股股票簡稱由“絕味食品”變更為“ST絕味”，公司股票將在風(fēng)險警示板交易，股票價格的日漲跌幅限制為5%。

公開資料顯示，絕味食品是一家以休閑鹵制食品的生產(chǎn)和銷售以及連鎖加盟體系的運營和管理為主營業(yè)務(wù)的公司。

業(yè)績方面，2025年上半年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入28.20億元，同比減少15.57%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1.75億元，同比減少40.71%。

二級市場上，絕味食品19日收跌0.97%報15.25元/股。

絕味半年度成績單營收、凈利潤“雙降”

紅星資本局注意到，業(yè)績上看，“鴨脖大王”絕味食品的日子并不好過。

8月28日晚，絕味食品交出了一份營收、凈利潤“雙降”的半年度成績單。報告期內(nèi)絕味食品實現(xiàn)營業(yè)收入28.2億元，同比減少15.57%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.75億元，同比減少40.71%；扣除非經(jīng)常性損益后，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.33億元，較去年同期“腰斬”。此外，經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額相較去年同期也減少了32.73%。

值得注意的是，“鹵味三巨頭”絕味、煌上煌（002695.SZ）、周黑鴨（01458.HK）的門店數(shù)量也正出現(xiàn)進(jìn)一步的縮減。財報數(shù)據(jù)顯示，上半年，煌上煌的門店總數(shù)較2024年底的3660家減少762家，為2898家；周黑鴨的門店總數(shù)較2024年底的3031家減少167家，為2864家；絕味食品與2024年財報一樣并未披露門店數(shù)，根據(jù)2024年半年報，截至2024年6月底，絕味食品內(nèi)地門店總數(shù)為14969家，較當(dāng)年初減少了981家。

截至9月19日收盤，絕味食品報15.25元/股，跌0.97%，年初至今跌5.23%。

客單價下滑、大幅關(guān)店，鹵味為什么賣不動了？

近日，紫燕食品（603057.SH）、周黑鴨（1458.HK）、煌上煌（002695.SZ）、絕味食品（603517.SH）四家連鎖鹵味公司發(fā)布2025年中期業(yè)績。合計來看，四家公司上半年營收約65億元，據(jù)計算同比下降超一成；歸母凈利潤約4.65億元，據(jù)計算同比下降超兩成。其中，僅煌上煌和周黑鴨兩家企業(yè)的盈利水平實現(xiàn)正增長。

從營收規(guī)模來看，今年上半年絕味食品以28.2億元營收領(lǐng)跑四家企業(yè)，但同時其營收降幅也最高，達(dá)15.57%；紫燕食品營收為14.73億元，同比下降11.46%；周黑鴨營收12.23億元，同比略降2.9%；煌上煌營收9.84億元，同比下降7.19%。

在當(dāng)前的消費環(huán)境下，鹵味客單價也在下滑。以周黑鴨財報為例，財報顯示，上半年周黑鴨總銷量為14.38萬噸，同比下降1.6%。每個采購訂單的平均消費為53.56元，上年同期為55.57元。

澎湃新聞記者梳理了過去五年周黑鴨每張采購訂單的平均消費金額，從2021年至2024年分別為60.1元、57.8元、57.9元、56.9元以及54.39元，幾乎呈逐年下滑趨勢。

在業(yè)績承壓的背景下，四家鹵味企業(yè)均持續(xù)縮減門店數(shù)量。

財報顯示，截至今年上半年底，煌上煌肉制品加工業(yè)擁有2898家專賣店，據(jù)計算同比減少1154家，同比減少近三成。其中上半年直營門店有194家，同比減少34家，加盟店有2704家，同比減少1120家。

截至今年上半年底，周黑鴨門店數(shù)為2864家，同比減少近600家門店，門店數(shù)量下降17%。其中，自營門店營收占比從上年同期的55.3%提升至58.3%，特許經(jīng)營渠道營收占比從去年同期的26%降至21.8%。值得注意的是，上半年來自外賣服務(wù)的收益占自營門店的收益從上年同期的21%增至23%。

在上半年的門店策略上，周黑鴨在財報中提及，深化外賣合作，上半年外賣終端銷售額約3.8億元；利用本地生活平臺種草內(nèi)容引流，由店員承接轉(zhuǎn)化，上半年公域到店（抖音+美團(tuán)）終端銷售額超0.8億元。

紫燕食品和絕味食品并未在財報里披露門店數(shù)量，但從第三方平臺數(shù)據(jù)可窺見一斑。據(jù)“窄門餐眼”數(shù)據(jù)顯示，截至9月8日，紫燕百味雞門店約5407家，而據(jù)紫燕食品官方數(shù)據(jù)顯示，截至2023年末其數(shù)量達(dá)6205家，這意味著在一年半多的時間里，紫燕百味雞凈閉店近800家。絕味鴨脖的門店縮減幅度更大，截至9月8日，絕味鴨脖門店約10838家，截至2023年末則有近1.6萬家，一年半多的時間里凈閉店超5000家。

半島新聞綜合整理，素材來源：紅星新聞、中新經(jīng)緯、澎湃新聞、新浪財經(jīng)等