文/半島記者 徐杰 王麗平 王好 圖/半島記者 吳璟

“這款百花香酒花艾爾使用了7種酒花，柑橘、芒果、荔枝、花香……入口時可感受到熱帶水果的香氣。”8月3日，在2020青島國際啤酒節產品展交會上，青島唯麥精釀啤酒總釀酒師鄭煥良正在介紹今年帶來的新款酒。據了解，作為第30屆青島國際啤酒節的重要活動之一，今年展交會持續至8月16日，不僅展示了國際數百種啤酒以及數十種精釀品牌啤酒，還重點展示啤酒原料、啤酒設備以及相關技術和服務，呈現出啤酒全產業鏈條。

免費喝啤酒，釀酒師教你品精釀

免費品嘗啤酒、尋找合伙人、啤酒產業深度交流……2020青島國際啤酒節產品展交會的舉辦旨在為國內外啤酒飲料生產商、經銷商、啤酒原料、設備生產商、技術服務提供商搭建高效合作平臺，為啤酒全產業鏈提供高效溝通的服務。8月3日下午，記者來到展交會現場探訪時，不少展位前都顧客盈門。

花椒啤酒

在啤酒產品展區，每當有游客走近展位，青島唯麥精釀啤酒負責人鄭煥良都會熱情的打招呼，給大家免費打一杯不同口味的精釀啤酒品嘗。在大家品嘗啤酒時，鄭煥良不忘向大家介紹品鑒精釀啤酒的小知識，“跟喝扎啤暢飲不同，精釀啤酒的醇厚口感是要像紅酒那樣品一下的。”鄭煥良介紹，品鑒精釀啤酒要一看二搖三聞四嘗。啤酒倒入酒杯后要看它的顏色、光澤、泡沫形態等，不能把酒杯對著強光，因為這會稀釋啤酒的顏色；輕輕搖晃酒杯，讓啤酒的香氣充分展現出來，也可以產生更多氣泡更好地觀察；再將酒杯靠近鼻子，閉緊嘴巴深深嗅聞幾下，再張開嘴巴深深嗅聞幾下，這樣可以聞到啤酒90%-95%的香氣。

青西金啤大棚

“最后一步是嘗，小口慢品，讓酒液充滿整個口腔，再吸入一點空氣讓口中的酒液與空氣接觸，加上口腔內的溫度和唾液的作用，讓啤酒的芳香、味道、口感充分展現出來。”看著鄭煥良的演示，大家跟著效仿，一口精釀啤酒下肚，紛紛感慨“好香，嘴里有好幾種水果香氣。”記者了解到，作為唯麥精釀啤酒的負責人，鄭煥良還是這家公司的總釀酒師，“大學時喜歡上了啤酒，當時學的專業是啤酒設備，后來嘗試釀酒，現在也有十個年頭了。”鄭煥良說，目前他們生產十幾種不同口味的精釀啤酒，包括帕特農小麥、布拉格金色皮爾森、愛達荷七號酒花艾爾、白胡子咖啡世濤、桂花小麥等。

記者在展交會現場探訪發現，有不少啤酒品牌的企業都帶來了各自生產的精釀啤酒，各展位前也圍聚著不少精釀啤酒的愛好者。鄭煥良介紹，這些顧客多數是對精釀啤酒有一定了解，“隨著不斷推廣，精釀啤酒逐漸被大家所熟知和接受，以我們企業為例，去年全年銷售精釀啤酒400多噸，而今年前6個月的銷售量就趕超了去年全年總量。”鄭煥良說。

太空酒桶引領技術變革，與“鄰居”簽下大單

工作人員介紹，作為今年啤酒節的重要活動之一，2020青島國際啤酒節產品展交會將持續至8月16日，展會規模1500平米。除了展示國際數百種啤酒以及數十種精釀品牌啤酒外，展交會還重點展示啤酒原料、啤酒設備以及相關技術和服務，呈現出啤酒全產業鏈條。

“這是塔羅斯第一次作為展商參加青島國際啤酒節，我們感受到青島國際啤酒節的吸引力，這是一個很好的平臺。”站在展臺上，塔羅斯科技股份有限公司大中國區營銷總監馬云鷹開門見山地介紹道。在他身后的展架上，一個個外形像暖瓶瓶膽的啤酒桶吸引了大家的目光，馬云鷹介紹，這是他們研發的產品太空桶，是一個引領變革的創新產品。

他解釋說，常規啤酒桶必須使用食品級二氧化碳注入到酒桶內，使桶內增壓出酒，注入二氧化碳這影響了啤酒原味；而太空桶是由一層防爆和一層高阻隔的PET材料吹塑成形的雙層筒體，筒體內使用無菌真空技術設置了食品級的環保鋁袋。當擠壓出酒時，空氣是進入到儲酒鋁袋的外面，不直接有啤酒接觸，因此無需使用食品級二氧化碳，也不影響啤酒口感，只需使用小型空氣壓縮泵或者手動打氣泵就可擠壓儲酒袋出酒。“一方面能減少二氧化碳消耗，降低灌裝和運輸成本，另一方面也能最大程度保留啤酒的口味和質量。”馬云鷹介紹，通過展會交流，他們已與隔壁展位的荷蘭七箭啤酒簽訂了戰略合作協議，首單簽下年采購20萬個桶的合約和一臺雙頭3升桶灌裝機。

啤酒杯底注入，倒酒速度快九倍

底部注入啤酒機演示

探訪中記者發現，類似的新穎啤酒相關設備在本次展會中還有不少，比如，濟南一家機械設備公司帶來的可以讓啤酒“張口”就來的“嗷嗷叫”底部注入啤酒機。“啤酒不從杯口倒入，二是從杯子注入，是不是聽起來挺奇怪？”該企業展銷工作人員劉紅福詳細解釋了這種設備的原理。“其實是利用了磁吸和單向閥結構這兩個原理。杯子底部中央有個圓形缺口，用一個圓形杯底墊片密封，杯底缺口裝有鐵皮，杯底墊片內裝有磁鐵，通過磁吸的作用讓杯底密封不漏。”劉紅福說，當把杯子放在啤酒機上加注啤酒時，啤酒機卡座上的圓形底座會把杯底墊片頂上來，由杯子底部注入啤酒。

在這款啤酒機的控制區，可以根據杯子大小精準控制注入的啤酒數量，操作起來快捷精準。比如，在自動模式下有三種模式可選，3秒可以注滿約480毫升的小號杯子，4.5秒可注滿約800毫升的中號杯子，5.5秒可注滿約1150毫升的大號杯子。“我們通過反復實驗發現，這種加注啤酒的辦法比常規倒酒要快9倍。”劉紅福說，該產品目前已獲得國家發明專利證書。

據了解，本屆展交會還邀請專業采購商、國內外的釀酒師、品酒師、餐飲從業者、大型啤酒企業高管、中小啤酒廠從業者、生產商、經銷商、代理商、零售商等到會參觀洽談采購，組織企業新產品發布、采購信息發布、行業政策及趨勢研討、工廠管理運營經驗研討、營銷沙龍等活動。

記者從第30屆青島國際啤酒節指揮部了解到，金沙灘啤酒城所有進口的啤酒及其相關商品，運營商需按照要求向新區市場監管局報備，新區疾控中心及時進行采樣檢測，對所有批次的進口食品、啤酒容器、相關物品進行物表病毒核酸檢測，核酸檢測結果陰性后進入啤酒城。