半島網(wǎng)12月23日訊 為增加餐廳安全管理透明度，提高餐廳餐飲服務(wù)質(zhì)量，打造學(xué)校餐廳“家文化”，增強(qiáng)學(xué)生吃飯的安全感和幸福感，在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日冬至來臨之際，青島理工大學(xué)開展了“餃香滿園”迎冬至暨食堂開放日活動(dòng)，學(xué)校美食愛好者協(xié)會(huì)及其他在校生共50多名同學(xué)參加活動(dòng)，深入了解學(xué)校餐廳飯菜制作及售賣全流程，為學(xué)校餐飲服務(wù)提出意見建議，同時(shí)參加學(xué)校迎冬至包水餃活動(dòng)，在集體過冬至弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的同時(shí)深度了解學(xué)校餐廳飲食制作和管理措施。

在餐廳工作人員的帶領(lǐng)下，同學(xué)們按要求穿戴好口罩，進(jìn)入食堂后廚，后勤管理處副處長(zhǎng)李軍權(quán)結(jié)合采買清單、學(xué)校餐廳管理細(xì)則等詳細(xì)介紹了學(xué)校餐廳餐飲制作及管理情況。同學(xué)們參觀了食材儲(chǔ)藏間、粗加工制作區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)，餐用具清洗消毒保潔區(qū)等操作區(qū)域，現(xiàn)場(chǎng)了解了食材采購(gòu)、核驗(yàn)、儲(chǔ)存、加工、售賣、留樣、餐廚廢棄物處理等全鏈條管理過程。

“學(xué)校餐廳管理真的很細(xì)致”，參加活動(dòng)的市場(chǎng)營(yíng)銷233班夏馨邊說，“通過這次參觀，直觀的感受了學(xué)校對(duì)我們吃飯問題的重視，看到了學(xué)校在飲食安全和健康上下的功夫，以后到餐廳用餐就像回家吃飯一樣安心啦！” 

在餃子制作環(huán)節(jié)，餐廳工作人員早早準(zhǔn)備了新鮮的餃子皮和各種口味的餃子餡，工作人員和同學(xué)們共同參與包水餃活動(dòng)。在餐廳工作人員的示范、講解和手把手教學(xué)下，同學(xué)們積極動(dòng)手參與，搟皮、取皮放餡、捏合等流程有條不紊地進(jìn)行。不多時(shí)，形狀各異的餃子便從大家的手中“誕生”，有漂亮的麥穗狀和月牙狀的，也有“大腹便便”還“露餡”的，雖然形狀不同、質(zhì)量參差，但現(xiàn)場(chǎng)工作人員和同學(xué)們都樂此不疲。包完水餃后，在同學(xué)們的見證下，餐廳工作人員將水餃下鍋煮熟、裝盤，同學(xué)們現(xiàn)場(chǎng)品嘗了自己的勞動(dòng)成果。

市場(chǎng)營(yíng)銷233朱高涵說：“今天不只提前吃上了冬至餃子，更讓我看到學(xué)校對(duì)餐廳一餐一食的嚴(yán)謹(jǐn)用心和品質(zhì)追求，以后我會(huì)將這份體驗(yàn)轉(zhuǎn)化為行動(dòng)，鼓勵(lì)更多的同學(xué)加入到健康飲食的行列中來?！薄拔沂且粋€(gè)南方姑娘，以前從來沒有包過餃子，”城市地下空間工程232班梁熔說：“大家一起動(dòng)手、一起分享，這種氛圍真好！就像在家里一樣，希望學(xué)校以后能多舉辦這樣的活動(dòng)”。

此次活動(dòng)，不僅增強(qiáng)了同學(xué)們對(duì)學(xué)校食品安全工作的信任，也讓他們?cè)趧趧?dòng)過程中感知中國(guó)傳統(tǒng)文化魅力，增強(qiáng)文化自信。“餐廳開放日活動(dòng)已經(jīng)是學(xué)校的一個(gè)品牌活動(dòng)，我們希望通過這個(gè)活動(dòng)了解學(xué)生需求，提高餐廳管理服務(wù)能力，下一步，飲食管理服務(wù)中心將進(jìn)一步深耕傳統(tǒng)文化，充分發(fā)揮后勤獨(dú)特的育人作用，持續(xù)拓展食堂服務(wù)育人功能，提升服務(wù)效用，努力為師生提供更好、更優(yōu)質(zhì)的后勤保障服務(wù)。” 青島理工大學(xué)后勤管理處副處長(zhǎng)李軍權(quán)說道。（大眾新聞·半島網(wǎng)記者 劉嬌嬌  通訊員 李卓）