一提到鹵鵝，相信很多人都會想到重慶榮昌。隨著榮昌鹵鵝火爆全網，當地迎來了“潑天的流量”。這讓不少創業者“嗅”出了商機，從家居行業辭職的青島市民邵先生就是其中之一。就在上個月，他專程趕到重慶榮昌拜師學藝，回到青島就開起了鹵鵝店。9月17日，記者現場采訪了解到，邵先生的小店開張僅五天，就賣出了上百只鹵鵝。

邵先生曾是一名家居行業的職業經理人。

9月17日下午1時許，記者趕到李滄區百通民生市場看到，一家剛剛開張的鹵鵝店門口懸掛著醒目的促銷橫幅，店主邵先生正在店里忙前忙后。柜臺上除了擺著鹵鵝外，還放著鵝蛋、鵝翅、鵝掌、鵝胗、鵝肝、鵝頭等鹵貨，光看賣相就讓人胃口大開。盡管已經過了飯點，但仍不斷有顧客前來購買“嘗鮮”。短短半個多小時，他就賣出了整整兩只鹵鵝，再加上其他鹵貨，總共進賬近300元。邵先生一邊招呼顧客，一邊趕緊打電話聯系家人過來幫忙補貨。“今天早上一共鹵了10只，到現在剩下四只，看樣子不夠賣，得趕緊再鹵一批。”他說。

邵先生告訴記者，這是小店開張運營的第五天。“每天早上6時，我就得從家里趕過來打開爐子鹵制食材，一般忙到上午8時左右就可以開張了。”他說，開業以來，店里做的鹵鵝受到了周邊居民的熱捧，有時到下午3-4時就賣光了，火爆程度大大超出他的預期。他粗略估算了一下，開業以來已經賣出了上百只鹵鵝。當問到賺了多少錢時，邵先生坦言，開業期間全部8.8折銷售，暫時還沒去算具體利潤，圖的就是一個薄利多銷，希望盡快打開知名度。

邵先生的鹵鵝店吸引了不少食客光顧。

“不瞞你說，我以前從事的職業跟餐飲毫不相干。”邵先生一邊熟練地給客人稱重、包裝，一邊打開了話匣子。他介紹，自己剛滿40歲，此前是一名職業經理人，在青島家居行業摸爬滾打了十多年，曾擔任某家居品牌區縣市場負責人，負責管理當地的多個門店。他回憶，“市場行情好的時候，我帶領團隊曾創造過年銷售額超3000萬元的業績，年薪資最高曾達百萬元。”他坦言，最近幾年，受房地產市場下行影響，家居行業也遇到了挑戰。去年上半年，他果斷選擇了辭職創業。

告別家居行業后，邵先生把目光投向了餐飲賽道，并花了一年多的時間多方考察市場，試圖尋找一個適合自己的創業項目。“最初，我曾計劃做海腸撈飯項目，但經過深入調查分析之后決定放棄。”后來，隨著榮昌鹵鵝走紅網絡，邵先生經朋友介紹了解到更多的故事，于是決定在青島開一家鹵鵝店，把這個火遍全網的重慶美食帶到青島。今年8月，邵先生專程前往重慶拜師學藝，學成歸來就在家附近的農貿市場租下門店當起了小老板。

邵先生的鹵鵝店客流不斷。

“榮昌鹵鵝是客家文化與巴蜀文化深度交融形成的非遺特色美食，距今已有300多年的歷史，它具有肉質軟而不爛、鮮香爽口的特點，2011年被命名為重慶市非物質文化遺產……”說起榮昌鹵鵝的特色，邵先生如數家珍。“鹵鵝現做現賣才好吃，我店里的食材都是從青島本地市場采購的，料包是重慶榮昌的師傅給發過來的，這樣能保證新鮮，又能做到原汁原味。”

從進貨到加工再到賣貨，全都是邵先生自己一個人忙活。

記者在采訪期間發現，店里始終只有邵先生一個人在忙碌。對此，他解釋道，現在新店開張，為了盡量節省成本，暫時還沒打算招聘店員。從進貨到加工再到賣貨，全都是他自己一個人在干，實在忙不過來就喊家人幫忙。他向記者透露，等到運營進入正軌，會考慮逐步擴充門店，讓更多市民品嘗到這一特色美食。

（半島全媒體記者 鄭成海 朱佳鑫 譚云濱）